唾液是人體內(nèi)不可或缺的液體，由多個(gè)唾液腺分泌，分布在口腔各部黏膜中。唾液中的99%成分是水，其它1%是微量元素、500多種蛋白質(zhì)等。唾液具有多種功能，如分解食物中的淀粉質(zhì)為麥芽糖，預(yù)防口腔發(fā)炎，調(diào)節(jié)口腔酸堿度，促進(jìn)傷口愈合等。唾液中還含有一種能使人保持年輕的腮腺激素，具有聰明、齒堅(jiān)、肌強(qiáng)等作用。

唾液分解淀粉質(zhì)為麥芽糖的過(guò)程，有利于口腔中的食物易于咀嚼和吞咽。唾液中的淀粉酶能將食物中的淀粉質(zhì)分解為麥芽糖，讓人感受到甜味，同時(shí)使食物在口腔中進(jìn)入消化過(guò)程。唾液中的抗菌成分可以預(yù)防口腔發(fā)炎，同時(shí)也能抑制或消滅一些致病菌，如溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等。唾液中的營(yíng)養(yǎng)成分可以維持口腔酸堿度，調(diào)節(jié)pH值，幫助牙齒表面的琺瑯質(zhì)溶解和沉積。唾液中的鈣離子、磷酸根離子和氟離子等在保護(hù)牙齒方面起著重要作用。唾液中的富組蛋白可以顯著地縮短傷口愈合時(shí)間。唾液消毒時(shí)間長(zhǎng)，可以持續(xù)30分鐘，每口食物咀嚼30次，可使唾液與食物充分混合，自由基得到最大程度的清理，具有很好的抗癌效果。唾液樣本可以用于檢測(cè)病人體內(nèi)的藥物含量，如檢查艾滋病等疾病。唾液取樣簡(jiǎn)單、操作方便，將成為醫(yī)學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)。

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