豆腐是具有豐富蛋白質(zhì)、優(yōu)良質(zhì)地且易于消化吸收的食物,不僅可以參與人體組織的構(gòu)建,還有助于促進嬰兒的生長發(fā)育。豆腐的營養(yǎng)價值很高,其蛋白質(zhì)屬于完全蛋白,含有人體所需的八種氨基酸,且比例接近人體所需,有助于提高營養(yǎng)價值。此外,豆腐還有降低血脂、保護血管細胞和預(yù)防心血管疾病的作用。

對于豆腐的烹飪,袋鼠媽媽建議在煮豆腐時要適度,以避免蛋白質(zhì)凝固難以消化。豆腐的消化吸收率達95%以上。同時,豆腐與菠菜、香蔥一起烹調(diào)會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣,不宜與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

除了豆腐,魚泥豆腐也是一種非常營養(yǎng)美味且補鈣的食物。豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,被譽為“植物肉”。豆腐的消化吸收率達95%以上。只需兩小塊豆腐,便可滿足一個人一天鈣的需要量。