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胎兒的器官發(fā)育特別需要維生素和礦物質(zhì)，尤其是葉酸、鐵、鋅，需要孕婦通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分。那么孕早期營(yíng)養(yǎng)食譜是怎樣的?孕期需要補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)?孕期如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?讓我們一起來(lái)了解一下吧。

醬牛肉西蘭花

材料：醬牛肉100克，西蘭花1個(gè)，番茄沙司適量

做法：

將醬牛肉切成片，西蘭花掰成小塊;

鍋里水燒沸，放入切好的醬牛肉略燙一下后，撈出;

將西蘭花放入燙過(guò)醬牛肉的沸水中，加少許鹽燙熟后，撈出瀝干水分;

將西蘭花擺放在盤(pán)子中間，然后將燙好的牛肉片擺在上面;

淋上少許番茄沙司。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：醬牛肉含有多種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)準(zhǔn)媽媽的身體有很好的滋養(yǎng)作用。但超市里購(gòu)買(mǎi)的已經(jīng)做熟的醬牛肉，一般比較咸，不適合直接食用。用開(kāi)水焯一下后拌食，既能減少鹽分的攝入，又能減少一定量的油脂攝入，保證了營(yíng)養(yǎng)的吸收，一舉多得。

麻醬油麥菜

材料：油麥菜4棵，芝麻醬2匙，鹽1克

做法：

油麥菜洗凈，切成5厘米左右的段;

將芝麻醬內(nèi)加少許鹽，然后用水調(diào)稀、調(diào)勻;

將油麥菜平鋪在盤(pán)內(nèi)，將芝麻醬澆上拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：油麥菜的維生素含量豐富，而芝麻醬內(nèi)鐵的含量非常豐富，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍，且含鈣量?jī)H次于蝦皮。同油麥菜一起涼拌食用，既會(huì)讓準(zhǔn)媽媽胃口大開(kāi)，又能夠提供孕期所需的營(yíng)養(yǎng)。

芝士手卷

材料：紫菜和芝士各1片，生菜1片，番茄1/2個(gè)，沙拉醬適量

做法：

生菜洗凈、撕開(kāi);番茄洗凈，切片;

鋪上紫菜，依次排上芝士、生菜、番茄片;

淋上沙拉醬并卷起即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：紫菜、芝士均富含鈣質(zhì)，只是芝士鹽分偏高，如準(zhǔn)媽媽有高血壓或水腫的情況，最好限量食用。

鮮蝦海鮮飯

材料：鮮蝦6只，胡蘿卜丁200克，豌豆100克，新鮮米飯1碗，雞蛋2個(gè)，小油菜205克，鹽1克，食用油適量

做法：

將大蝦洗凈，去掉外殼和頭部，控干水分;

小油菜擇洗干凈，切段;

鍋里燒上水，將胡蘿卜丁和豌豆粒焯一下;

炒鍋內(nèi)放入少許油，燒至五成熱量，放入大蝦，小火煎熟后盛出;

利用鍋內(nèi)剩下的油，再加少許油后，放入小油菜、胡蘿卜丁和豌豆粒，略炒后，加入少許李錦記的料汁調(diào)料后盛出;

將雞蛋煎成荷包蛋;

盛出一碗米飯，倒入炒好的小油菜、胡蘿卜丁和豌豆粒，拌勻;

將煎好的蝦和荷包蛋擺在上面就可以了。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：色香味俱佳哦，看著就讓人流口水，營(yíng)養(yǎng)又豐富，適合準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

孕初期是胎兒主要器官發(fā)育形成的階段，特別是神經(jīng)管及主要內(nèi)臟器官的發(fā)育。在這個(gè)時(shí)期，胎兒的器官發(fā)育特別需要維生素和礦物質(zhì)，尤其是葉酸、鐵、鋅。

1、維生素A

在孕早期，由于孕激素水平相對(duì)較低，加之妊娠反應(yīng)與嘔吐，使得食欲不振、攝入食物過(guò)少，這樣就使得血清維生素A水平下降，可以說(shuō)，孕早期是妊娠期血清維生素A最為低下的時(shí)期。維生素A對(duì)胚胎的心臟發(fā)育影響較大，如果嚴(yán)重缺乏，嬰兒心臟畸形的風(fēng)險(xiǎn)將增大，先天性心臟病的患病率增高。因而孕早期補(bǔ)充維生素A很關(guān)鍵。

2、葉酸

葉酸對(duì)細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)、核酸、蛋白質(zhì)的合成起重要的作用，血中紅細(xì)胞的形成也必須有葉酸參與，是人體必須的成分。懷孕早期的婦女尤其需要有足夠的葉酸，才能保證胎兒的正常發(fā)育。如果孕早期婦女缺乏葉酸，會(huì)影響胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致胎兒脊柱裂或無(wú)腦畸形。

3、鐵元素

孕早期補(bǔ)充鐵元素能避免因缺鐵導(dǎo)致的缺鐵性貧血對(duì)自身身體的影響;預(yù)防缺鐵引起免疫力低下，從而更容易受到病菌侵襲;同時(shí)還能補(bǔ)償分娩時(shí)失血造成的鐵丟失。鐵元素對(duì)胎兒也有著重要的作用，能減少早產(chǎn)和新生兒低出生體重的幾率;促進(jìn)寶寶出生后早期血紅蛋白的合成，避免寶寶日后出現(xiàn)貧血;促進(jìn)含鐵(血紅素)酶的合成，以利于胎兒及新生兒的健康成長(zhǎng)。

除此之外，均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)孕婦及胎兒健康更加重要，牛奶、雞蛋、谷類(lèi)中含有豐富的蛋白質(zhì)，孕婦可以選擇自己喜歡的食物進(jìn)行補(bǔ)充;維生素也是孕婦及胎兒需要的營(yíng)養(yǎng)成分，可以多吃一些谷物、水果蔬菜等;鈣元素對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)也是非常重要的，孕期隨著胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦對(duì)鈣的需求也不斷增加，所以還可以再補(bǔ)充一些鈣劑。

懷孕期間孕婦一定不能盲目進(jìn)補(bǔ)，飲食要講究營(yíng)養(yǎng)的均衡，對(duì)于孕婦的飲食應(yīng)以新鮮清淡、富有營(yíng)養(yǎng)、易于消化為原則。而且，在孕期的不同階段也有不同的要求。孕初期是胎兒主要器官發(fā)育形成的階段，特別是神經(jīng)管及主要內(nèi)臟器官的發(fā)育。在這個(gè)時(shí)期，胎兒的器官發(fā)育特別需要維生素和礦物質(zhì)，尤其是葉酸、鐵、鋅。

1、孕早期胎兒各組織器官逐步形成，飲食攝入不必過(guò)多，但應(yīng)均衡補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果準(zhǔn)媽媽的妊娠反應(yīng)嚴(yán)重影響了正常進(jìn)食，可在醫(yī)生建議下適當(dāng)補(bǔ)充綜合維生素片。

2、在孕早期，孕婦常會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等妊娠反應(yīng)，尤以晨起時(shí)最為嚴(yán)重。這時(shí)應(yīng)避免吃流食，可吃些體積小、含水分少的食物，如餅干、烤饅頭片、燒餅等。

3、家屬應(yīng)該鼓勵(lì)孕婦進(jìn)食，即使嘔吐，也不用緊張，可做做深呼吸、聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，或到室外散步然后再進(jìn)食。進(jìn)食后，最好臥床休息半小時(shí)，能使嘔吐癥狀減輕。

4、在孕早期注意攝入葉酸，因?yàn)槿~酸關(guān)系到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。若懷孕時(shí)缺乏葉酸，容易造成胎兒神經(jīng)管的缺陷，如無(wú)腦兒或脊柱裂，并且發(fā)生兔唇、顎裂的機(jī)會(huì)也升高。許多天然食物中含有豐富的葉酸，各種綠色蔬菜(如菠菜、生菜、蘆筍、小白菜、花椰菜等)，及動(dòng)物肝腎、豆類(lèi)、水果(香蕉、草莓、橙子等)、奶制品等都富含葉酸。

孕婦營(yíng)養(yǎng)不良的話容易導(dǎo)致孕期貧血，影響妊娠結(jié)局、致使胎兒營(yíng)養(yǎng)不良，影響其智力發(fā)育，甚至出現(xiàn)畸形。因而孕婦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充非常重要。那么孕早期營(yíng)養(yǎng)不良怎么辦，該怎樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分呢?

1、為保證蛋白質(zhì)的攝入量，孕婦可適當(dāng)補(bǔ)充奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、硬果類(lèi)食物。

2、在孕早期注意攝入葉酸，因?yàn)槿~酸關(guān)系到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。若懷孕時(shí)缺乏葉酸，容易造成胎兒神經(jīng)管的缺陷，許多天然食物中含有豐富的葉酸。

3、葷素兼?zhèn)?、粗?xì)搭配，食物品種多樣化。避免挑食、偏食，防止礦物質(zhì)及微量元素的缺乏。

4、適當(dāng)注意補(bǔ)充含鐵豐富的食物，如動(dòng)物肝、血和牛肉等，預(yù)防缺鐵性貧血。同時(shí)補(bǔ)充維生素C也能增加鐵的吸收。

5、孕婦對(duì)鈣的需求有所增加，多食用含鈣較多的食物，如奶類(lèi)、豆制品、蝦皮和海帶等。

值得注意的是，妊娠期的膳食營(yíng)養(yǎng)要均衡孕期的膳食應(yīng)多樣化，營(yíng)養(yǎng)要平衡。所謂平衡膳食，就是要提供符合衛(wèi)生要求、營(yíng)養(yǎng)全面、配比合理的膳食標(biāo)準(zhǔn)和膳食配方，根據(jù)體重的實(shí)際情況作合理的安排。體重低于或高于應(yīng)該增長(zhǎng)的量都是不對(duì)的。所以，作為孕婦，應(yīng)該避免飲食中的營(yíng)養(yǎng)缺乏，保證身體處于最佳狀態(tài)，使自己血液中能含有足夠的、為胎兒所需的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但也不可營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

早孕反應(yīng)已過(guò)，孕婦食欲大增，胃口極佳。胎兒生長(zhǎng)的速度加快，胎兒體重每日可增10克，所以孕婦應(yīng)進(jìn)食更多的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。

在這一段時(shí)期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較松馳、蠕動(dòng)差，容易發(fā)生便秘。為此，孕婦除了增加各種營(yíng)養(yǎng)素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜，如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。