土豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,其蛋白質(zhì)含量甚至比大豆還要好,最接近動(dòng)物蛋白。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)看,土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。土豆中含有豐富的膳食纖維,這種營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝,具有通便和降低膽固醇的作用,可以有效治療習(xí)慣性便秘。

然而,土豆中含有一種叫做龍葵素的毒素,如果一次性食用了200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆),就會(huì)在15分鐘至3小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。這些癥狀包括口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,惡心、嘔吐和腹瀉等。

在選購(gòu)?fù)炼箷r(shí),需要注意一些細(xì)節(jié)。土豆的皮上可能會(huì)有被掐掉芽尖的芽根殘跡,但有些土豆的芽根凹陷處會(huì)嵌入新鮮的泥土。在購(gòu)買(mǎi)時(shí),可以將泥土剔去,然后檢查土豆是否有異常氣味。

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在聞一聞土豆時(shí),需要注意是否有硫磺熏蒸后留下的臭松花蛋怪味。干萬(wàn)不要給寶寶喂食發(fā)芽的土豆。

總的來(lái)說(shuō),土豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,但是需要注意其食用方法和存儲(chǔ)方式,以避免中毒等問(wèn)題。