鈣是促進(jìn)嬰幼兒骨骼和牙齒生長(zhǎng)發(fā)育的主要礦物質(zhì)。1歲多的嬰幼兒正處于長(zhǎng)骨骼和長(zhǎng)牙齒的關(guān)鍵階段，補(bǔ)充鈣質(zhì)顯得尤為重要。對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，奶類是吸收鈣質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。一般這個(gè)年齡的嬰幼兒每天應(yīng)保證攝入400毫升以上的牛奶。此外，食品中的蝦皮、紫菜、豆類及綠葉菜中鈣的含量也都較高，可以作為嬰幼兒補(bǔ)充鈣質(zhì)的食物來(lái)源。

下面將介紹兩種適合1歲嬰幼兒的多鈣食譜：

一、香椿芽拌豆腐：選擇嫩香椿芽洗凈后用開(kāi)水焯5分鐘，擠出水切成細(xì)末。將盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的植物蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)，非常適合嬰幼兒食用。

二、蝦皮紫菜蛋湯：蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段。雞蛋一個(gè)，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開(kāi)后淋入雞蛋液。隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)嬰幼兒補(bǔ)充鈣、碘非常有益。