Q: 哪些食物含有鐵質豐富？哪些鐵質容易被人體吸收？

本文由snsnb.com提供

A: 含有豐富鐵質的食物包括動物的肝臟、瘦肉、魚、血、蛋黃；植物的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜及海產中的海帶、紫菜等。食物中的鐵質可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵容易被人體吸收，吸收率約為非血紅素鐵的5倍。正常成人的血紅素鐵平均吸收率約為25%，而非血紅素鐵約為5%。血紅素鐵主要存在于動物的肝臟、瘦肉、血、魚等食物中，而非血紅素鐵多存在于植物的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜等食物中，但蛋黃中的鐵是非血紅素鐵，蛋黃中含磷較多，所以含鐵也不容易吸收。我國居民吃鐵不少，但血紅素鐵少，缺鐵性貧血發(fā)病率相當高。

Q: 哪些食物能促進鐵的吸收？哪些食物妨礙鐵的吸收？

A: 維生素C（VC）及含VC多的食物如鮮水果、鮮菜等可促進鐵的吸收。因二價鐵易吸收，食入者多為三價鐵，VC可助三價鐵轉化為二價鐵。鈣、鞣酸等可與鐵結合成不被吸收的化合物，因而妨礙鐵的吸收。缺鐵貧血患者的治療用鐵劑經常同時給VC，飯前后吃水果有助于吸收餐中的鐵。鈣劑與鐵劑勿同服；茶中含鞣酸多，飲濃茶妨礙鐵的吸收，曾見兒童有飲濃茶習慣而導致缺鐵性貧血。

Q: 兒童缺鐵會生什么?。?/p>

A: 兒童缺鐵可引起缺鐵性貧血，3歲以內兒童最常見。3、4個月以后，胎內完胎內儲鐵，母乳含鐵少。兒童顏色蒼白（唇、眼瞼、指甲最明顯），食欲不振，煩躁，活動后呼吸急促，脈搏加快，肝臟、脾腫大，異食癖，嬰兒哭泣時呼吸暫停（背氣）幼兒和學齡兒童有多動作，注意力不集中，理解力差免疫功能下降，容易患感染性疾病。輕癥血紅蛋白9-11克/百毫升，中度6-9克，重癥不超過6克。紅細胞小，是細胞性貧血。缺鐵性貧血為全世界單一營養(yǎng)素缺乏癥中發(fā)病率最高者。除了嬰幼兒，青春期的少女、妊娠、產婦和乳母也很常見。

Q: 鐵過量有什么害處？

A: 鐵進量過大會導致鐵中毒。急性鐵中毒常常是因為孩子誤服糖衣鐵片和鐵劑糖漿過多，嬰兒誤服硫酸亞鐵4~5片（每片0.3克）而導致嚴重中毒。嬰兒誤服硫酸亞鐵10~15片中毒而死亡的鐵劑過多注射容易導致嚴重中毒。急性中毒10-60分鐘可見惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、吐血、便血、脫水、休克、肝損傷加重出血、致死。長期服用大量鐵劑，鐵可以沉著于肝、腎、心、胰等器官，引起各器官功能障礙。鐵中毒的危害性很大，因而正常小兒不應長期服用鐵劑。缺鐵性貧血的小兒，服用鐵劑也不應超過3個月。