食物不僅具有酸堿性之分，還有堿性和酸性。某些食物被認為是堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、奶類和硬果中的杏仁、栗子等。這些食物富含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，溶于水后產(chǎn)生堿性溶液。而另一些食物被認為是酸性食物，如檸檬、醋、橘子、蘋果等。這些食物中的鐵、磷、氯、硫等礦物質(zhì)含量較高。

食物的酸堿性并非僅憑口感或化學(xué)物質(zhì)來判斷，而是需要經(jīng)過科學(xué)檢測。食物中的5大類成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。雖然礦物質(zhì)含量不多，但它們在維持身體健康方面起著重要作用。

食物的酸堿性并非由食物中的礦物質(zhì)決定，而是由人體體液的酸堿度決定。人體體液的酸堿度是由各種代謝產(chǎn)物綜合平衡作用的結(jié)果，而不是僅由食物中的礦物質(zhì)決定。因此，要確定某種食物是酸性還是堿性，必須進行科學(xué)檢測。