巢湖的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，制作精細(xì)，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里可以品嘗到馳名中外的“巢湖三珍”、“長(zhǎng)江三鮮”，久負(fù)盛名的東關(guān)老鵝湯、無(wú)為板鴨、香雪牌板鴨、廬江小紅頭，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席：魚(yú)席、鵝席、野味席、家常席會(huì)給你留下深刻印象；巢湖中垾農(nóng)民美食城、遍布城鄉(xiāng)的飲食大排檔，會(huì)讓你乘著游興，盡情品嘗而流連忘返。　　巢湖銀魚(yú)產(chǎn)于巢湖，體呈圓筒狀、無(wú)鱗、透明無(wú)色、光滑，被譽(yù)為“巢湖皇后”。大銀魚(yú)體長(zhǎng)15～20厘米，小銀魚(yú)體長(zhǎng)4～7厘米，骨軟無(wú)刺，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。銀魚(yú)蒸雞蛋、銀魚(yú)炒雞蛋、銀魚(yú)湯等以銀魚(yú)為原料的菜肴味道鮮美?！　〕埠恕栈ㄣy魚(yú)　　巢湖中華絨鱉蟹俗稱(chēng)河蟹、螃蟹或大閘蟹。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。　　巢湖白蝦亦稱(chēng)白米蝦、秀麗白蝦。體小修長(zhǎng)，全身白色，殼簿肉煮不紅，清水蒸煮或燒炒后蘸少量醬油、醋食用，也可剝殼成米蒸燒食用?！　〕埠~(yú)產(chǎn)于巢湖，體小細(xì)扁長(zhǎng)，曬于后，放適量鹽、油蒜子等蒸煮，吃米飯，稀飯尤佳，特別適合酒后吃飯食用?！　￠L(zhǎng)江三鮮——鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚。無(wú)為、和縣境內(nèi)的長(zhǎng)江水域，盛產(chǎn)制魚(yú)、刀魚(yú)、河豚。這3種水產(chǎn)品不僅以各自獨(dú)特的風(fēng)味聞名全國(guó)，還因?yàn)樗鼈兩鲜袝r(shí)間短而愈加名貴。河豚上市在每年農(nóng)歷三月初；其后刀魚(yú)上市，約在農(nóng)歷四月份；農(nóng)歷五月初制魚(yú)上市。其中，河豚、制魚(yú)上市持續(xù)時(shí)間僅20天左右，刀魚(yú)上市時(shí)間略長(zhǎng)些。目前鰣魚(yú)、河豚已成為國(guó)家明文禁捕的珍貴魚(yú)種?！　|關(guān)老鵝湯又叫含山三口塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊煮成湯。除加入鹽、生姜、黃酒等調(diào)料外，還另有一些特殊配料，屬于秘方。其湯紅潤(rùn)清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關(guān)老鵝湯為鵝盤(pán)湯，配以鵝雜、鵝血等制成的炒菜為精美的鵝席。　　香雪板鴨產(chǎn)于和縣香泉鎮(zhèn)，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統(tǒng)工藝精制而成。該產(chǎn)品皮白肉嫩，風(fēng)味獨(dú)特，在歷史上就享有較高的聲譽(yù)。1997年，在南京舉辦“97中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)”上，香雪牌板鴨獲聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織頒發(fā)的“世界馳名獎(jiǎng)”和“質(zhì)量之星獎(jiǎng)”?！　]江小紅頭是安徽具有地方特色的傳統(tǒng)名點(diǎn)，至今已有250余年的歷史。原名餑餑，又名油糖燒賣(mài)，以細(xì)面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心制成其外形如盛開(kāi)的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點(diǎn)，故而得名。相傳在清同治年間，清軍著名將領(lǐng)吳筱軒，是廬江縣沙湖人，奉命出征。隨從家鄉(xiāng)廚師常為他做此點(diǎn)心，很受吳的贊賞。該廚師回鄉(xiāng)后，在廬江城關(guān)崗上開(kāi)設(shè)“段萬(wàn)和”飯店，繼續(xù)做這種點(diǎn)心，深受食者歡迎，遂馳名于世?！　]江米線(xiàn)又名米粉、米面，系優(yōu)質(zhì)大米精制而成。具有色澤光潤(rùn)、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀?？勺髦魇?，亦可作湯食用，食時(shí)方便省時(shí)。　　油炸餃子為廬江特有的地方名點(diǎn)，原名米餃，已有200多年歷史。炸好后的餃子色澤金黃.外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點(diǎn)中的佳品。