一、關于牛奶濃度的誤解

有人認為牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。有些人擔心新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。然而，嬰幼兒長期食用過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引發(fā)急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，無法承受過重的負擔和壓力。

二、糖的攝入量

不加糖的牛奶確實不好消化，但加糖并非越多越好。加糖的目的是為了增加碳水化合物所提供的熱量，但必須控制攝入量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶中加入的糖最好選擇蔗糖，因為蔗糖進入消化道后會被消化液分解成葡萄糖被人體吸收。然而，過量的糖攝入容易導致糖分過高，進而影響健康。

三、牛奶與巧克力的組合

有人認為牛奶和巧克力一起食用會帶來雙重營養(yǎng)，但事實上這種組合并不科學。牛奶中的鈣與巧克力中的草酸在高溫下（80℃-100℃）會產生化學反應，生成對人體有害的物質草酸鈣。這不僅降低了鈣的營養(yǎng)價值，還可能對健康造成危害。

四、牛奶服藥的效果

有些人認為用有營養(yǎng)的食物送服藥物肯定有好處，但實際上這是錯誤的。牛奶會影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度降低。此外，牛奶中的鈣、鎂等礦物質離子與藥物發(fā)生化學反應，生成非水溶性物質，降低藥效并可能對身體造成危害。因此，在服藥前后1-2小時內最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒的問題

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，但其中的乳酸菌生成的抗生素會破壞人體有益的正常菌群，影響消化功能。尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果喂食酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁

在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，雖然看上去是個好辦法，但實際上橘汁和檸檬都屬于高果酸果品。果酸遇到牛奶中的蛋白質，會使蛋白質發(fā)生變性，降低營養(yǎng)價值。

七、在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認為這樣做可以使營養(yǎng)互補，但這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。

八、牛奶的消毒溫度

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖會出現焦化現象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。此外，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

九、瓶裝牛奶放在陽光下曬

有人從廣告中得知，補鈣還要補維生素D，便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。但實際上這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。此外，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。

十、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。

研究表明：牛奶喝多了孩子橫著長。2005年，美國哈佛大學公布了一個研究結果，觀察了1.2萬名9—14歲的兒童，發(fā)現兒童喝牛奶越多，長得越胖。

孩子睡前喝牛奶，生長發(fā)育有益處。牛奶可以安神，促進睡眠質量，好的睡眠能夠刺激生長激素的分泌，讓孩子長得更高。而且牛奶里含有大量的鈣，這也是促進骨骼生長的元素。

牛奶怎么喝更營養(yǎng)、更健康？

隨著神六的升天，“一天三杯航天員專用奶是航天員食譜中很關鍵的一條”更是掀起了一個新的牛奶飲用浪潮。

本文由來自生育幫

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