文章來源m.sinmedi.com網(wǎng)站

近日，黑龍江某家庭9人聚餐導(dǎo)致食物中毒，多人死亡的消息令人心痛。據(jù)最新消息，是米酵菌酸引起的食物中毒。那么，米酵菌酸中毒的潛伏期是多長(zhǎng)，有沒有特效藥物呢？下面小編就來說說。

什么是米酵菌酸中毒？

幾天前，黑龍江雞西市某小區(qū)家庭9人聚餐，結(jié)果食物中毒。當(dāng)時(shí)在其食用的酸湯子中檢出超標(biāo)黃曲霉素，疑似中毒原因。但據(jù)黑龍江省衛(wèi)生健康委員會(huì)最新消息，經(jīng)疾控中心檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時(shí)患者胃液中也檢出，由此定性為椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起食物中毒事件，否定了此前黃曲霉素的推斷。

什么是米酵菌酸？

米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬米面產(chǎn)生的一種毒素，其毒性驚人，一旦中毒，死亡率甚至可以達(dá)到40%到100%。而米酵菌酸耐熱性極強(qiáng)，即便用100℃的開水煮沸或者用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。米酵菌酸對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能造成嚴(yán)重?fù)p害。

米酵菌酸中毒事件相對(duì)較少，但后果嚴(yán)重，造成的后果往往非死即傷。導(dǎo)致中毒的食品主要包括三種類別，即谷類發(fā)酵制品（發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等），變質(zhì)銀耳及薯類制品（馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等），變質(zhì)黑木耳等。

米酵菌酸中毒的潛伏期是多長(zhǎng)，有沒有特效藥物呢？

米酵菌酸中毒的潛伏期一般為30分鐘—12小時(shí)，少數(shù)長(zhǎng)達(dá)數(shù)天。米酵菌酸作用的靶器官是肝、腦、腎等主要實(shí)質(zhì)性臟器，會(huì)出現(xiàn)各種肝腦腎損傷的癥狀。米酵菌酸無(wú)特效解毒藥物，病情及愈后情況與攝入的毒素量有關(guān)，只能對(duì)癥治療。

如何預(yù)防米酵菌酸中毒？

在制作發(fā)酵食物時(shí)，要注意保管好食材，勤換水、注意衛(wèi)生。如發(fā)現(xiàn)在制作過程中或者制作完成后食物發(fā)出特殊異味的最好不要再吃這類食物。當(dāng)然最好的辦法就是不要制作這些食物吃了。更不要為了節(jié)省而使用已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉的原料制作這些食物。發(fā)霉變質(zhì)的木耳或銀耳不要吃，如在泡制銀耳過程中出現(xiàn)銀耳不成形、發(fā)黏、有異味的情況下也不要吃。

酵菌酸中毒往往發(fā)生在潮濕陰雨的春夏季節(jié)，儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)引起細(xì)菌大量繁殖，所以貯藏環(huán)境應(yīng)選擇通風(fēng)、干燥的地點(diǎn)，存儲(chǔ)器皿不要直接放在地面，應(yīng)放置在至少離地10厘米高的潮濕墊上，防止潮濕和污染。如發(fā)現(xiàn)中毒癥狀或高度懷疑自己中毒要立即進(jìn)行催吐，并且及時(shí)就醫(yī)。

生產(chǎn)企業(yè)、食堂等單位，應(yīng)做好消毒清潔等工作，并依自身需求委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)定期檢測(cè)，確認(rèn)食材和衛(wèi)生環(huán)境的安全。