初夏食療豆類“當(dāng)家”

廣東已進(jìn)入初夏時(shí)節(jié)，連日來(lái)的炎熱天氣讓人口干舌燥。廣東省中醫(yī)院治未病中心林嬿釗副主任醫(yī)師提醒，此時(shí)飲食宜清淡，少食肥甘厚味，不妨讓“豆類”當(dāng)家，扁豆、綠豆、赤小豆、黑豆等均可解暑利濕，健脾益腎。

飲食中應(yīng)該多吃一些具有清熱祛暑功效的食物，如蓮子、茄子、鮮藕、綠豆芽、百合、絲瓜、黃瓜、節(jié)瓜、冬瓜、西瓜等。還要注意的是，要根據(jù)體質(zhì)來(lái)調(diào)理，特別是容易感冒、疲倦、面色蒼白、畏寒的氣虛體質(zhì)和陽(yáng)虛體質(zhì)人士，此時(shí)不要多吃生冷寒涼食物，以防損傷脾腎之陽(yáng)。

1.消暑五豆湯

材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。

烹制方法：將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時(shí)，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，可淡服亦可加糖甜服。

提醒：適用于痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)之人，陽(yáng)虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人可去掉綠豆。

2.蓮子百合燉冰糖

材料：蓮子15克，鮮百合30克，冰糖適量。

烹制方法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內(nèi)，加水適量隔水燉2小時(shí)后食用。

提醒：尤其適用于陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。

3.五指毛桃煲豬脊骨

材料：五指毛桃50克，豬脊骨約250克，油、鹽少許。

烹制方法：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煲沸后，改為文火煲1~2小時(shí)以上，加油鹽調(diào)味服食。