菌類食物以其高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和多種礦物質的特點受到廣泛喜愛。這類食物種類繁多,營養(yǎng)成分也有所差異,因此對于1歲半以上的兒童而言,金針菇、香菇、木耳等都是極佳的選擇。

金針菇富含兒童生長發(fā)育所必需的賴氨酸和精氨酸,對促進兒童記憶和開發(fā)兒童智力具有特殊作用,因此被稱為“益智菇”。其所含的維生素D還能促進鈣、磷的消化吸收,并將其沉積于骨骼和牙齒中,對促進兒童骨骼、牙齒的生長發(fā)育,預防佝僂病能起到積極作用。不過,脾胃虛寒的兒童不宜食用。

黑木耳中鐵、鈣含量很高,常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。為了方便孩子消化,可以將泡好的黑木耳洗凈切碎,搭配其他食物一起烹調。

香菇熱量低,但蛋白質和維生素含量卻很高,能提供兒童身體所需的多種維生素。香菇中還含有麥甾醇,這種物質可以轉變?yōu)榫S生素D,促進兒童體內鈣的吸收。經常食用香菇有助于增強兒童免疫力,預防感冒病毒感染。不過,香菇在食用前需要徹底清洗干凈,并蒸透至熟透。干香菇中含有更多的營養(yǎng)成分,因此最好選擇干香菇。

雖然菌類食物營養(yǎng)豐富,但兒童一次不宜食用太多,同時需搭配其他食物才能發(fā)揮最大的營養(yǎng)價值。下面是一道簡單美味的菌類菜品——金針菇燒豆腐。將金針菇去根洗凈后焯水,然后切段備用。另起鍋,熱油,煸炒肉末,加入料酒和生抽調味,待肉末熟后,倒入金針菇和豆腐塊,炒至均勻即可。

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