日常生活中，大部分家長(zhǎng)過分關(guān)注孩子對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的攝入，卻忽視了維生素對(duì)孩子大腦發(fā)育和智力水平的影響。實(shí)際上，新鮮蔬菜中含有大量孩子大腦發(fā)育所需的B族維生素和維生素E。孩子多吃蔬菜有哪些益處呢？

首先，蔬菜能幫助補(bǔ)充身體所需的鈣。牛奶中的磷含量較高，但鈣磷比例不合適，會(huì)影響體內(nèi)鈣的吸收。雖然蔬菜中的鈣含量不如牛奶高，且容易受到植酸或草酸的影響，降低鈣在腸道的吸收率，但有些蔬菜如芥菜、豆芽等，其對(duì)蔬菜中鈣的吸收甚至高于牛奶。因此，對(duì)于不習(xí)慣喝牛奶的孩子，他們身體所需的鈣也可以通過多吃蔬菜來補(bǔ)充。

其次，蔬菜對(duì)牙齒健康有利的咀嚼動(dòng)作，特別是胡蘿卜、芹菜、卷心菜、菠菜和黃瓜等蔬菜，能促進(jìn)牙齒咀嚼，增強(qiáng)牙齒硬度。多吃蔬菜還能增加牙齒中的鉬元素，預(yù)防齲齒，改善口腔環(huán)境，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。

再者，蔬菜中的纖維素能有效促進(jìn)腸道和胃的蠕動(dòng)，減少食物停留在腸內(nèi)的時(shí)間，幫助盡快排出不利于人體的廢物。此外，現(xiàn)代人飲食中，加工品過多，應(yīng)多攝入蔬菜，減緩食物消化吸收速度，調(diào)整腸胃，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。

孩子吃蔬菜時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1. 煮蔬菜的時(shí)間應(yīng)盡量短，以免維生素C流失。同時(shí)，用大火炒制，減少營(yíng)養(yǎng)元素流失。

2. 蔬菜應(yīng)先洗后切，避免破壞水溶性營(yíng)養(yǎng)元素。

3. 不要吃隔夜菜，以免維生素C、B大量損失，甚至導(dǎo)致食物中毒。

綜上，孩子多吃蔬菜，不僅有助于身體補(bǔ)鈣，還有利于牙齒健康，調(diào)整腸胃，改善身體體質(zhì)。但在食用過程中，應(yīng)注意以上事項(xiàng)，確保孩子攝入充足的營(yíng)養(yǎng)。