番茄醬雞翅

材料：雞翅200克、番茄醬50克。

調(diào)料：蒜片、大料、植物油、醬油、鹽各適量。

做法：

1. 雞翅洗凈，斬塊。 2. 鍋中倒油燒至四成熱時，爆香蒜片和大料，再放雞翅塊翻炒，待雞翅表皮變色后放入醬油，大火翻炒半分鐘后，再放番茄醬，改中火翻炒1分鐘。 3. 鍋內(nèi)加水，以沒過雞翅塊為宜，小火燉15分鐘至熟，再以大火收汁，加鹽調(diào)味即可。

雞肉豌豆

材料：雞腿肉塊100克，豌豆、萵筍葉各40克，雞蛋1個。

調(diào)料：植物油、鹽、胡椒粉、淀粉、咖喱醬各適量。

做法：

1. 雞腿肉塊用鹽、胡椒粉腌漬10分鐘，再用淀粉裹勻；萵筍葉洗凈，撕小片；豌豆洗凈，焯燙后沖涼；雞蛋打散，加鹽、胡椒粉攪成蛋液，炒熟。 2. 鍋留余油燒熱，下入豌豆和萵筍葉，炒1分鐘撈出。 3. 鍋中倒油燒熱，放雞肉塊炸酥，加入豌豆、萵筍葉和雞蛋，淋上咖喱醬即可。

韭黃炒雞柳

材料：韭黃250克、雞脯肉150克、紅椒1個。

調(diào)料：植物油、蠔油、醬油、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞蛋清、小蔥段、水淀粉各適量。

做法：

1. 雞脯肉洗凈，切條，加入蛋清、水淀粉、鹽腌漬片刻，過油，備用；韭黃洗凈，切成小段；紅椒去子，洗凈，切小條。 2. 油鍋燒熱，熗香蔥段，加入料酒、蠔油、醬油、白糖、胡椒粉和少許水翻炒，再放入雞肉條、韭黃段、紅椒條炒勻即可。