中醫(yī)理論認為,雞肉具有溫中益氣、補精、益五臟、補虛的效果。合理食用雞肉有助于提高人體免疫力。雞肉對人體免疫力的增強主要體現(xiàn)在?；撬嶂?。?；撬崾且环N強烈的抗氧化劑,可以幫助保護身體細胞不受損傷,同時也有助于增強消化能力。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面,牛磺酸也具有很好的作用。特別是烏雞、火雞等品種,?；撬岷扛?。

除了?；撬?雞肉也含有其他營養(yǎng)成分。例如,雞胸肉脂肪含量低,維生素b和尼克酸含量多,后者可以降低膽固醇。雞翅脂肪多,因此想減肥的人應該盡量少吃。一般來說,老雞的脂肪含量比小雞高,雞肝的膽固醇高,與豬肝的含量基本接近。膽固醇高的人不應該多吃。

雖然雞肉有很強的滋養(yǎng)作用,但并非所有人都適合吃雞肉。雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟的負擔。因此,有腎臟病的人應該盡量少吃,特別是尿毒癥患者應該禁止吃雞肉。