鈣是人體不可缺少的一種元素,在平時的飲食中,我們的身體時時刻刻吸收著鈣元素.對于兒童發(fā)育期間,女性懷孕期間,鈣元素的吸收顯得更為重要.那么,你知道有哪些食物會影響鈣的吸收嗎？

鈣吸收的克星

鈣易與食品中的植酸、草酸結(jié)合,形成不溶性鈣鹽,致使鈣不能充分吸收利用,因此,含植酸、草酸豐富的食物如菠菜、竹筍、蒲菜、燕麥等,不宜與含鈣豐富的食物共烹.

抑制鈣吸收的因素

包括食物中含有的草酸、植酸、脂肪酸和鈉(鹽)等.草酸可與食物中鈣形成不溶性鈣鹽,抑制鈣吸收.由于蔬菜中含有較多植酸,故蔬菜中鈣的生物利用率非常低.當同時食入牛奶和莧菜時,導致鈣吸收率降低.有人比較了健康成年人對菠菜和牛奶中鈣的吸收率,牛奶顯著高于菠菜,分別為27.6%和5.1%. 雖然植酸對鈣的吸收有抑制作用,由于植酸在腸道可被植酸酶水解,所以除非鈣的攝入量非常低時,植酸對鈣利用率的影響才顯得重要.脂肪酸(尤其飽和脂肪酸)在胃腸道可與鈣形成不溶性肥皂,使鈣的吸收率降低.在8~13歲迅速生長期間的女孩,高鈉攝入可降低鈣在骨骼中的存留,伴隨骨密度的降低.

需要提醒大家注意的是鈣太超標也不太好,只有出現(xiàn)明顯需要補鈣,孩子發(fā)育期間以及孕期需要補鈣外,平常只需要合理膳食,不用特意去補鈣.