1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是視力發(fā)育的基礎(chǔ)：眼睛是身體重要器官之一,眼睛的正常功能,組織的更新離不開(kāi)蛋白質(zhì),如果蛋白質(zhì)長(zhǎng)期處于缺乏狀態(tài),會(huì)引起眼睛功能衰退,視力下降,并發(fā)生各種眼疾甚至失明.瘦肉、禽肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、蝦、奶類、蛋類等含有豐富的動(dòng)物性蛋白質(zhì),而豆類含有豐富的植物性蛋白質(zhì).

2、維生素C

維生素C是組成眼球水晶體的成分之一,如果缺乏維生素C就容易導(dǎo)致水晶體渾濁患白內(nèi)障.因此,應(yīng)該在每天的飲食中注意攝取含維生素C豐富的食物,維生素C含量較高的食物有：鮮棗、青菜、卷心菜、菜花、青椒、苦瓜、油菜、西紅柿、豆芽、土豆、蘿卜、柑橘、橙、草莓、山楂、蘋(píng)果等.

3、鈣

豐富的鈣質(zhì)對(duì)眼睛也是很有好處的,鈣具有消除眼肌緊張的作用.食物中的豆及豆制品,奶類,魚(yú)、蝦、蝦皮、海帶、墨魚(yú)等水產(chǎn)品；干果類的花生、核桃、蓮子；食用菌類的香菇、蘑菇、黑木耳；綠葉蔬菜中的青菜秧、芹菜、莧菜、香菜、油菜苔等含鈣量都比較豐富.另外,科學(xué)的烹調(diào)方法也可以增加人體對(duì)鈣的吸收,比如在紅燒排骨或燉排骨時(shí)放點(diǎn)醋,使骨頭中的鈣能夠充分地游離到湯中,利于人體吸收.

4、維生素A

人體在缺乏維生素A的時(shí)候,眼睛感受弱光的能力下降,對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退,嚴(yán)重時(shí)易患夜盲癥.另外,缺乏維生素A可引起眼結(jié)膜干燥,眼淚少,甚至于導(dǎo)致眼角膜穿孔致盲,這就是人們常說(shuō)的干眼癥.維生素A的最好來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟、魚(yú)肝油、奶類、蛋類、以及綠色、紅色、黃色的蔬菜和橙黃色的水果,如胡蘿卜、菠菜、韭菜、青椒、甘藍(lán)、薺菜、海帶、紫菜、橘子、柑、哈密瓜、芒果等.人體攝入足量的維生素A,不僅利于消除眼睛的疲勞,還可以預(yù)防和治療夜盲癥、干眼癥、黃斑變性.

5、硒元素

在地球上的動(dòng)物中,山鷹的眼睛最為敏銳.對(duì)此,生物學(xué)家們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)：其奧妙就在于鷹眼中含有極為豐富的硒元素,高出人類一百多倍.硒對(duì)視覺(jué)器官的功能是極為重要的,支配眼球活動(dòng)的肌肉收縮,瞳孔的擴(kuò)大和縮小,眼辨色力的正常均需要硒的參與.硒也是機(jī)體內(nèi)一種非特異抗氧化劑谷胱甘肽過(guò)氧化酶的重要成分之一,而這種物質(zhì)能清除人體內(nèi)包括眼睛的過(guò)氧化物和自由基,使眼睛免受損害.若人眼長(zhǎng)期缺乏硒的攝入,就會(huì)發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲癥等.因此,日常膳食中應(yīng)注意硒的補(bǔ)充,如膳食多用動(dòng)物肝臟、瘦肉、玉米洋蔥、大蒜、牡蠣、海魚(yú)、淡菜,都可提高硒的攝入.