雞蛋是人們常食用的營養(yǎng)品，許多家長也喜歡給嬰幼兒食用。南京市婦幼保健院的專業(yè)人士表示，嬰幼兒不宜過量食用雞蛋。

嬰幼兒的消化能力相對較弱，如果讓他們大量攝入雞蛋，不僅容易導(dǎo)致消化不良，而且雞蛋蛋白中含有抗生物素蛋白，在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合，能夠阻止吸收，從而導(dǎo)致嬰兒維生素不足，影響他們的身體健康。

對于半歲前的嬰幼兒來說，不宜食用雞蛋清。這是因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)尚未完全發(fā)育，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的白蛋白分子較小，有時可以通過腸壁直接進(jìn)入嬰兒血液，導(dǎo)致嬰兒對導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，進(jìn)而引發(fā)濕疹、蕁麻疹等。

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此外，雞蛋不能未煮熟。即使未打破的雞蛋也可能受到沙門氏菌的污染。因此，在煎蛋時，需要煎3分鐘，而在煮蛋時，則需7分鐘，以防止細(xì)菌性中毒的發(fā)生。