嫩香魚豆腐 寶寶輔食食譜
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| 鲅魚 | 240克 |
| 淀粉 | 35克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 檸檬 / 醬油 / 鮮菇粉 / 油 | 適量 |
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· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
鲅魚240克
淀粉35克 / 雞蛋1個
輔料：檸檬 / 醬油 / 鮮菇粉 / 油
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先將魚刺挑干凈，先順著魚皮刮下魚蓉部分，一定要仔細(xì)刮取，避免帶進魚刺。
*刮取魚蓉的時候要注意，不要把魚刺帶入魚蓉中哦。鲅魚也可以換成鱸魚、鱈魚這樣刺少的魚類，或者直接換蝦仁，不用挑魚刺會更省力。
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將魚蓉放入料理機中，再依次加入20克清水、玉米淀粉、無添加醬油、玉米油、鮮菇粉。
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最后擠入適量檸檬汁去腥，打入1個雞蛋，將所有食材攪打細(xì)膩。
*淀粉和雞蛋的加入，不僅有成型的作用，還可以讓魚肉的口感更嫩更好，建議一定要加。
*檸檬汁是為了給魚肉去腥的，如果你們沒有，可以提前先用姜片腌制15分鐘魚肉，再放入料理機內(nèi)操作。
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模具內(nèi)部刷油，底部鋪一張硅油紙防粘。
*沒有模具也不怕，就直接用家里的方形小碗，或者吃飯小瓷碗代替。
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將攪打好的魚泥，全部倒入模具中，表面涂抹平整。
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蓋上一層耐高溫保鮮膜，四周用牙簽扎幾個小孔來透氣。
*如果家里沒有可以耐高溫的Pvdc材質(zhì)或者pmp材質(zhì)的保鮮膜，只有普通保鮮膜的話就不要拿來加熱了，用小盤子扣一下防止水汽進入。
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將模具放入蒸鍋內(nèi)，先大火將水燒沸，然后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右。
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熟透后取出，晾一晾倒扣脫模，切成小方塊形狀。
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鍋中刷油，將切好的魚塊擺入鍋中，開中小火煎至底部微黃，然后翻面。
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一直煎至6面全部變色，就可以取出來了。
*因為魚塊之前就已經(jīng)蒸熟，所以變色就可以取出，多加煎的一步是為了口感更好哈。
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別懷疑，完美復(fù)刻魚豆腐就是這么簡單，3種食材攪一攪，是廚房小白也能做成功的類型！
同樣的做法，你們還可以將魚肉換成蝦仁做蝦丸、換成豬肉做午餐肉，一個配方，N種吃法，交給大家自由發(fā)揮啦~
