脆皮雞腿 寶寶輔食食譜
29.5萬瀏覽 3964收藏 收藏
| 雞腿 | 1個 |
| 蔥段 / 姜片 / 鹽 / 料酒 | 適量 |
-
· 參考月齡 ·
16個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
雞腿1個
輔料：蔥段 / 姜片 / 鹽 / 料酒
-
先處理食材，將雞腿去骨，只留雞腿肉。
-
這一步你可以直接讓店家處理好，也可以和我一樣自己在家做。
-
在雞腿肉上橫切幾刀，方便入味兒，注意不要切透。
-
在雞腿肉中放入蔥段、姜片、料酒、鹽。
*料酒主要用來給雞肉去腥，在制作的高溫中大部分都會被揮發(fā)掉，放一點即可。當然如果家里的寶寶月齡比較小，也很接受天然食材的味道，不加是可以的。
-
充分用手抓拌均勻，然后靜置腌制半小時左右。
-
腌制完成后，取出雞腿用廚房紙把表面的水分擦干，再將雞皮沖下，放入不粘鍋中。
*劃重點！平底鍋燒熱，不用放油，雞皮朝下！雞腿本身油脂就很豐富，和平底鍋貼合的越好，越容易達到焦脆的效果。
-
雞腿表面蓋上一張錫紙 ，錫紙上再壓一盆水這樣的重物。
*只要在雞腿上放一個重物就可以了，這樣雞肉可以更好的貼合在鍋上，煎出脆皮口感，也方便壓住雞腿肉，不會在受熱過程中鼓起。
-
開中小火煎4~6分鐘，直至底部金黃，能聽到滋滋的聲音。
-
此時取出水盆、錫紙，給雞腿翻面
-
這時你可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)有很多油脂，且雞腿底部是金黃色、微焦的狀態(tài)了。
-
這時你可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)有很多油脂，且雞腿底部是金黃色、微焦的狀態(tài)了。
-
取出切成小塊，你就能收獲到完美復刻版的脆皮雞。
-
這樣做好后表皮是焦香焦香的，一口咬去全是肉。這樣的食譜，無論是大寶寶們想嘗嘗，或是咱們自己想解饞的時候都能用得上，走過路過，不能錯過！
