芒果迷你松餅 寶寶輔食食譜
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| 芒果泥 | 110克 |
| 雞蛋 | 1個(gè) |
| 低筋粉 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 檸檬 | 適量 |
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· 參考月齡 ·
12個(gè)月以上，對(duì)食材不過敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
芒果泥110克 / 雞蛋1個(gè)
低筋粉50克 / 糖10克 / 檸檬
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將雞蛋的蛋黃、蛋清分離在2個(gè)無水無油的大碗內(nèi)。
*第一步就是重點(diǎn)！切記要準(zhǔn)備無水無油的干燥大碗，這是打發(fā)蛋清成功的一個(gè)最基礎(chǔ)因素。
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在裝有蛋黃的碗中倒入芒果泥，然后篩入低筋粉。
*芒果過敏的寶寶也可以換成其他甜甜的果泥，或者濃稠的酸奶，如果是偏稀的那種克數(shù)要適當(dāng)減少，以免影響成型。
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將蛋黃、果泥、低筋粉攪拌均勻，成濃稠的糊糊狀態(tài)，放好備用。
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在裝有蛋清的碗中擠入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)粗泡。
*沒有檸檬汁，你也可以少滴一點(diǎn)白醋來穩(wěn)定蛋白，會(huì)起到同樣的效果。
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然后加入1/2的砂糖，繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)明顯的紋路。
*在打發(fā)蛋清的過程中，糖可以少加，但我不建議完全不加，那樣打發(fā)起來會(huì)很困難，且很容易消泡。
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最后加入剩余糖
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持續(xù)打發(fā)至提起打蛋頭呈小尖鉤狀。
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取1/3的蛋白霜，放入蛋黃糊中切拌均勻。
*切記不要?jiǎng)澣嚢?，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡?/p>
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切拌好的蛋黃糊再全部倒回蛋白霜中，再次切拌均勻。
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將做好的蛋白霜裝入裱花袋中，裱花袋底部剪開一個(gè)小口。
*沒有裱花袋的姐妹直接拿保鮮袋來代替，同樣底部剪開一個(gè)小口就好了。
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不粘鍋刷一層薄油
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將糊糊以圓餅的形狀擠入鍋中。
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開小火，煎至底部定型后翻面。
*一定要開小火、用不粘鍋！松餅熟透的時(shí)間很短，注意觀察底部定型的狀態(tài)。
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直至兩面微黃，熟透后取出。
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這里多提一句，因?yàn)檫@次的小松餅額外加入了芒果泥，所以吃著比平時(shí)的普通松餅更軟更粘一些，都是正常現(xiàn)象，不要擔(dān)心哈~
