教你做

素食

夏天吃辣能開胃、減肥、殺菌等，好處多多。

以前辣椒都是四川人和湖

南人的摯愛，但漸漸地北方人和浙江一帶的人也開始接受辛辣的食物。在一個個充滿壓力的城市中，多一些刺激變成了人們的追求。夏季吃辣不失為增進(jìn)食

欲的一種好方法，它還可以促進(jìn)人體排汗，增添涼爽舒適感。暑天吃辣，何樂而不為？

水煮菇片

食材準(zhǔn)備：

杏鮑菇，青菜，芹菜，生菜，娃娃菜，芽菜，

腰果醬，生姜，鹽，花椒油，干辣椒，辣椒粉，

淀粉，幾顆花椒，植物油

開始制作

①.杏鮑菇洗凈，斜刀切成三到四小截，再切成片，薄厚均勻適中

②.芹菜洗凈切除根部，再切成一指長，莖葉都可以食用切成相似長度備用

③.鍋內(nèi)熱足量的植物油，杏鮑菇片入鍋炸制

④.可以輕微翻動杏鮑菇片，讓其兩面均勻炸成黃色即可瀝油出鍋，無須太長時間

⑤.加少量食鹽，用筷子挑拌均勻

⑥.鍋內(nèi)熱油，倒入郫縣豆瓣醬炒制，再加入生姜片

⑦.一小勺食鹽加入鍋內(nèi)，再加些腰果醬

⑧.倒入適量純凈水，隨意的放幾顆花椒粒

⑨.大火煮至醬汁沸騰，加入芽菜

⑩.芹菜，青菜分別加入鍋內(nèi)

?.生菜放入鍋中，包心菜撕開來加入鍋內(nèi)

?.用鏟子攪拌混合均勻幾種食材，再加微量花椒油

?.將上述處理好的杏鮑菇片趕入鍋內(nèi)，水淀粉加入鍋中

?.煮至鍋面起泡，湯汁有稍微粘稠，起鍋裝碗

?.拋灑些辣椒粉到碗中，再加些干辣椒

?.熱鍋，倒入植物油，大火熱油至起煙即可

?.將熱油澆入碗中，一盤香噴噴的水煮菇片即可食用，小心燙哦！

菇嫩菜鮮，香辣撲鼻，伴著下飯最適宜不過

。豆瓣醬和幾種調(diào)味料做的醬料一定要炒到紅油出香味，再加水，這樣的湯汁才夠鮮香。菇片炸制時間不宜過長，否則會失去菇的軟嫩，喪失咀嚼感。還有就是豆瓣醬偏咸注意用量，水淀粉少量多次加入

。最后一步，小火慢慢爆出油的香味，然后澆在菜上，這樣菜品香味濃郁誘人

常有人問我做菜好吃，有沒有什么秘方，其實(shí)做菜就

沒有什么秘方，而做出來的菜肴味美中最關(guān)鍵的要素必定是你對成功的期望程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對失敗的恐懼。這種心態(tài)猶如刀鋒——銳化了你對什么才是“美味的”味覺和激發(fā)了你的勇氣：敢于一點(diǎn)點(diǎn)嘗試各種制作方法，摸索出自己的“秘方”。其實(shí)“秘方”自在心中。