本文由來(lái)自生育幫

烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。那么孕婦能吃烤鴨嗎?讓我們來(lái)了解一下。

烤鴨可以吃，但不能天天吃，由于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，孕婦比一般人需要更多的營(yíng)養(yǎng)，妊辰期必須提供高于平時(shí)熱量的飲食，飲食要多樣化，應(yīng)增加營(yíng)養(yǎng)，吃易消化吸收并含有豐富蛋白質(zhì)的食品，如乳類(lèi)，蛋類(lèi)及豆制品，多種維生素，如新鮮水果及蔬菜，適當(dāng)增加含鈣鐵的食物，特別是妊辰中晚期胎兒發(fā)育較快，營(yíng)養(yǎng)需要量更多，攝取量不足常造成孕婦缺鈣，貧血及胎兒生長(zhǎng)遲緩，要求膳食品種多樣化，調(diào)配合理全面，以普通米面，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，新鮮水果及各種蔬菜為主，以保證胎兒發(fā)育及分娩，哺乳的需求，妊辰晚期應(yīng)適當(dāng)限制食鹽，少吃不易消化，油膩，辛辣的食物，以方便秘，每日加服適量的硫酸亞鐵以防貧血，每天還要添加以下物質(zhì)，鈣，鈣是幫助胎兒骨骼生長(zhǎng)，防止孕婦骨質(zhì)疏松及抽筋，鐵，鐵是血紅蛋白的組成成分，整個(gè)妊辰期額外需要，葉酸，葉酸幫助細(xì)胞分裂，維持DHA的正常復(fù)制過(guò)程，避免神經(jīng)組織發(fā)育缺陷，蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，同時(shí)補(bǔ)充孕期母親身體發(fā)育的額外需求，維生素D，維生素D是幫助鈣吸收，水，水是羊水，血液的主要成分，多喝開(kāi)水，補(bǔ)充水分之余，還可預(yù)防便秘。為什么孕婦會(huì)特別喜歡吃烤鴨

越來(lái)越多的研究表明對(duì)一些奇怪食物的偏好——和厭惡——可能是出于保護(hù)胎兒的緣故。有些孕婦不再愛(ài)喝咖啡或紅酒，并且一看到魚(yú)、肉、蛋或蔬菜就倒胃口。但是，她們卻變得愛(ài)吃甜食、水果、(尤其柑橘)烤鴨和奶制品。有一種解釋?zhuān)哼@些食物中含有害微生物或天然毒素的可能性最小。"可能是你的身體在教你避免使胎兒接觸可能有毒的食物，"但為什么有些孕婦愛(ài)吃泡菜，有些愛(ài)吃烤鴨。吃的渴望很難從科學(xué)上解釋?zhuān)?因?yàn)槿藗儾皇浅誀I(yíng)養(yǎng)，而是吃食物。"而各人偏好又是千差萬(wàn)別。某些吃的渴望在人類(lèi)生存和進(jìn)化中曾經(jīng)起到了重要作用。幾十萬(wàn)年以前，脂肪和糖是很缺乏的，而脂肪是熱量的重要來(lái)源(每克脂肪提供的卡路里是蛋白質(zhì)或淀粉的兩倍多)，因此我們的祖先在當(dāng)時(shí)并不需要控制脂肪的攝入量。相反，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)富含脂肪的食物時(shí)，他們有多少吃多少，并練就了一種無(wú)限儲(chǔ)存過(guò)多熱量的能力。這種對(duì)脂肪和糖的渴望現(xiàn)已在我們的大腦中固定下來(lái)，大腦受到包括內(nèi)啡素的十幾種化學(xué)物質(zhì)的控制。譬如血清素是產(chǎn)生"好的感覺(jué)"的化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)它的含量降低時(shí)，我們似乎就會(huì)渴望糖和碳水化合物，因?yàn)樗鼈兡芴岣哐逅睾坎⒏纳魄榫w。這一點(diǎn)也許有助于解釋為什么很多女性在經(jīng)期前后會(huì)想吃巧克力。有些專(zhuān)家認(rèn)為吃的渴望除了能反映我們生理沖動(dòng)以外，還能反映我們社會(huì)和心理構(gòu)成。"食物給我們生活帶來(lái)慰藉，"美國(guó)飲食協(xié)會(huì)發(fā)言人JeffHampl說(shuō)。"吃的渴望常常與童年某段經(jīng)歷以及與此相關(guān)的美好情感有聯(lián)系。人的潛意識(shí)渴望恢復(fù)這種情感。"

1、防治孕期水腫

鴨肉粥可以治水腫，臨床應(yīng)用中經(jīng)常拿鴨肉粥來(lái)治療一些腎病水腫、妊娠水腫的病人。尤其是妊娠水腫的病人，為了胎兒的健康不能夠隨便吃藥，具有利水消腫功效的鴨肉粥就是首選之品。鴨肉粥既能夠有效地緩解水腫的癥狀，又不用擔(dān)心有副作用。

2、保護(hù)心臟

鴨肉富含豐富的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀能夠?qū)光c，可以預(yù)防妊娠高血壓。鴨肉中含有的煙酸對(duì)細(xì)胞呼吸也起著重要作用。

鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不說(shuō)明這種食物對(duì)所有人來(lái)說(shuō)就是安全的，體寒的孕婦就不要多吃鴨肉，如果有的孕婦由于受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者也不宜食用。所以，孕婦在進(jìn)食之前，要先了解清楚自己的身體狀況。有以上癥狀的孕媽媽要注意少吃鴨子。

(1)講究季節(jié)

吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙?、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩;秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時(shí)的北京鴨肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮(即不松脆)，所以口味相對(duì)較差。

(2)講究片法

因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳，而且口味更美?？绝喛局瞥珊?，要在鴨脯凹塌前及時(shí)片下皮肉裝盤(pán)供食。此時(shí)的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美;然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。

(3)講究佐料

烤鴨為什么不能直接啃著吃?這是因?yàn)轼喿虞^肥，直接啃著吃，會(huì)非常油膩?，F(xiàn)在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細(xì)細(xì)的白糖來(lái)吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據(jù)了解，吃烤鴨其中還大有營(yíng)養(yǎng)之道。據(jù)專(zhuān)業(yè)人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。

(4)講究佐食

常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅;一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、(或青蘿卜條)、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再夾上烤鴨片卷起來(lái)吃。早年，全聚德烤鴨店還常年備有一種配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤(rùn)爽口，吃完烤鴨后再喝上一小碗這種特制的小米粥，一定會(huì)給你帶來(lái)無(wú)比的舒暢感。

建議1：烤鴨作為現(xiàn)實(shí)生活中非常常見(jiàn)的美味佳肴，受到男女老少的喜愛(ài)，但是這也并不能不管什么人都可以吃烤鴨的，一些妊娠期比較肥胖和體寒的孕婦是建議對(duì)吃烤鴨的量要有所控制的。

建議2：孕婦是可以吃烤鴨的，孕媽媽在孕早期因?yàn)樵缭蟹磻?yīng)而造成食欲不振，鴨肉有很好的滋陰補(bǔ)腎的效果，并且里面還有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。凡質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益，也是孕婦補(bǔ)充能量的佳品?？绝喌南銡庖埠芤巳?，孕媽媽在孕期可以用烤鴨來(lái)作為菜肴搭配主食吃，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。