給孩子做菜時，很多媽媽認(rèn)為蔬果的皮更有營養(yǎng)，不應(yīng)該去掉。實際上，有些蔬果確實含有營養(yǎng)，但有些卻不宜食用。以下是一些常見的蔬果及其特點：

1. 土豆：土豆皮中含有“配糖生物堿”，在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后，可能會引起中毒。雖然其中毒癥狀不明顯，但長期累積可能導(dǎo)致慢性中毒。馬鈴薯燒牛肉時，由于消化所需胃酸濃度不同，可能導(dǎo)致食物在胃中滯留時間延長，從而影響胃腸消化吸收。

2. 柿子：柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸在胃酸作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成沉淀物——柿石，引發(fā)多種疾病。

3. 紅薯：紅薯皮含堿性物質(zhì)較多，過多食用可能導(dǎo)致胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮可能受到“黑斑病菌”感染，產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，攝入后可能損害肝臟，導(dǎo)致中毒。中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

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4. 荸薺：荸薺常生長在水中，其皮內(nèi)可能含有有害生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。此外，荸薺皮內(nèi)還可能存在寄生蟲，未洗凈的荸薺皮食用可能導(dǎo)致疾病。

因此，在給孩子做菜時，應(yīng)注意挑選合適的蔬果，避免食用有毒或不適宜食用的蔬果。

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