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中國(guó)的孩子平均身高比日本孩子矮，但研究人員統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)7歲男女兒童的平均身高比日本同齡兒童分別矮0.6厘米和0.5厘米，15-18歲男女青少年分別平均比日本同齡者矮1.4厘米和0.6厘米。這些差異與營(yíng)養(yǎng)攝入量密切相關(guān)。

在20世紀(jì)50-70年代，日本青少年身高每年平均增長(zhǎng)1厘米，一代比一代高大結(jié)實(shí)。然而，自改革開放以來(lái)，我國(guó)人民生活水平顯著提高，特別是進(jìn)入20世紀(jì)80年代至90年代，我國(guó)兒童及青少年身高快速增長(zhǎng)。為了促進(jìn)兒童身高增長(zhǎng)，家長(zhǎng)應(yīng)如何科學(xué)地安排營(yíng)養(yǎng)呢？

營(yíng)養(yǎng)是構(gòu)成兒童身高增長(zhǎng)的基石，理想的個(gè)子與合理的營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)。身高的增長(zhǎng)主要取決于長(zhǎng)骨的生長(zhǎng)和發(fā)育，包括骨膠質(zhì)基質(zhì)及其礦物質(zhì)的形成沉積。當(dāng)骨骺軟骨生長(zhǎng)降低時(shí)，長(zhǎng)骨增長(zhǎng)受限，導(dǎo)致身高增長(zhǎng)滯緩。當(dāng)軟骨細(xì)胞增殖能力下降，尤其是骨膠質(zhì)基質(zhì)合成降低時(shí)，骨變窄，長(zhǎng)骨生長(zhǎng)受限。

蛋白質(zhì)、鋅、鈣、磷、維生素A、碘等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身高增長(zhǎng)具有顯著的直接作用。然而，鐵、核黃素、鋅、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)影響兒童食欲和免疫功能，影響結(jié)腸結(jié)構(gòu)和功能，間接影響身高增長(zhǎng)。

鋅是有助于兒童身高生長(zhǎng)的最重要的營(yíng)養(yǎng)素。鋅在兒童慢性缺鋅時(shí)，組織器官鋅水平及身體總鋅量明顯下降，生長(zhǎng)遲緩?fù)瑫r(shí)發(fā)生。鋅對(duì)生長(zhǎng)激素的合成、分泌，以及胰島素樣生長(zhǎng)因子起重要作用。

鈣和磷是體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，但我國(guó)兒童的鈣攝入量與日本同齡兒童相差很大。植物性食物中鈣的生物利用率較低，因此兒童平時(shí)應(yīng)多吃含鈣豐富的食物，如奶類、豆制品、蔬菜等，必要時(shí)還可補(bǔ)充些鈣片。孩子多曬太陽(yáng)，加強(qiáng)體育鍛煉也有利于骨骼生長(zhǎng)。

維生素A對(duì)維持兒童生長(zhǎng)是必需的，也對(duì)骨骺軟骨中細(xì)胞的活性有重要作用。維生素A還可通過(guò)甲狀腺激素來(lái)影響身高增長(zhǎng)。除了以上營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身高的直接作用外，鐵、鋅、核黃素、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素還可以通過(guò)增強(qiáng)兒童食欲，促進(jìn)其消化液分泌，影響十二指腸內(nèi)絨毛的形成及減少患病機(jī)會(huì)來(lái)促進(jìn)兒童的身高增長(zhǎng)。

在人的一生中，有兩個(gè)身高增長(zhǎng)的高峰期。第一個(gè)是出生后第一年，身高可增長(zhǎng)25厘米；第二個(gè)高峰期在12-14歲，此時(shí)生長(zhǎng)速度再次加快。在這個(gè)時(shí)期，身高可增長(zhǎng)25-30厘米。過(guò)了青春期，骨骼中的骨骺開始閉合，身高便停止不前了。因此，欲求理想的身高，兒童及青少年的合理營(yíng)養(yǎng)切切不能忽視。