最近，經(jīng)常在各種場合聽到很多媽媽在詢問，寶寶不愛吃飯，免疫力低下，到醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)是因為小孩子缺鋅導致的，那么鋅到底有什么作用，寶寶缺鋅應該怎么辦，我們又應該如何給寶寶補鋅？ 鋅是人體25種必需元素之一，雖然在人體中的含量很少，只有1.4-2.3克，但其功用非常重要,它參與體內(nèi)70余種酶的合成。體內(nèi)缺鋅，許多生理功能都會受到影響。不僅會導致生長發(fā)育的停滯，而且會影響影響免疫防衛(wèi)、創(chuàng)傷愈合、生殖生育等生理功能。同時，兒童缺鋅會出現(xiàn)各種疾病，不但身材矮小體重不增，而且皮膚粗糙、毛發(fā)黃軟且干枯還會損害其味蕾功能，使味覺發(fā)生改變，出現(xiàn)飲食無味，厭食和異食。有的兒童喜歡吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、紙皮和煙頭等，就是缺鋅所致。此外，兒童缺鋅還容易患感冒、肺炎和支氣管炎等呼吸道疾病。
　　若在胎兒和乳兒期缺鋅，還會造成智力發(fā)育障礙。動物和人體的實驗都證實，若母體在孕期缺鋅，其所生的后代就會出現(xiàn)畸形，并出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的改變。 　　
　　雖然母乳中鋅的含量比牛奶所含的低，但其生物利用率高，因此純母乳喂養(yǎng)兒4個月之前很少患鋅缺乏癥。研究表明，母親的膳食可影響母乳中鋅的含量。因此，乳母應注意膳食平衡，攝入含鋅較多的食物，如除魚之外的海產(chǎn)品等。 　　
　　不同月齡階段，嬰幼兒對鋅的需要量有所不同，出生至半歲嬰兒每日需攝入3毫克鋅以達到身體所需；7-12個月的嬰兒每日需要攝入鋅5毫克；1-10歲的兒童每日需攝入10毫克鋅。但由于兒童膳食營養(yǎng)的不均衡，大多數(shù)兒童每天只能攝入鋅5毫克左右。況且人體吸收能力還有差異，因此，兒童缺鋅是較易發(fā)生的。
　　造成缺鋅的有關(guān)因素是：
　　1、雙胎、早產(chǎn)及營養(yǎng)不良兒易發(fā)生缺鋅。 　　
　　2、人工喂養(yǎng)兒易發(fā)生缺鋅。 　　
　　3、小兒偏食、挑食、忌口、常吃零食等易發(fā)生缺鋅。 　　
　　4、單純依靠靜脈補液或服用金屬螯合劑（如青霉胺〉可致急性缺鋅?！　?br /> 　　臨床表現(xiàn)： 　
　　1、食欲差或厭食，味覺減退。 　　
　　2、生長速度減慢，身材矮小，消瘦，下肢水腫。 　　
　　3、免疫功能降低，容易患呼吸道感染與腹瀉。 　　
　　4、皮膚與粘膜交界處（如口腔、肛門，生殖器）及眼、鼻和肢端可見經(jīng)久不愈的、對稱性皮炎。 　　
　　5、大孩子可出現(xiàn)性成熟障礙。 　
　　6、少數(shù)小兒可有異食癖，反復發(fā)作的口腔潰瘍、脂肪吸收不良及抗維生素A性夜盲癥。
　　預防措施： 　
　　1、初乳含鋅量為成熟乳的6-7倍，故應早開奶。 　　
　　2、防止偏食、挑食、吃零食過多等不良習慣。 　　
　　3、補充各種含鋅豐富的食物，鋅主要存在于動物性食物中，植物性食物及水果中含量極少。如瘦肉、肝、魚、蛋黃等。 　　
　　治療方法： 　
　　短期治療
　　1、口服硫酸鋅，2-3個月為一療程。 　　
　　2、單純靜脈補液者應加補鋅。 　　
　　3、消除引起缺鋅的各種原因。 　　
　　注意：葡萄糖酸鋅不必長期服用，因為一種微量元素的補充會導致令一種微量元素的吸收減少。 　
　　長期治療：食補 　
　　兒童缺鋅可通過以下四種食療方法彌補： 　
　　1、吃三豆粥 　　
　　取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗凈后同煮，煮爛后加入甜味或咸味便成。 　　
　　2、吃豬胰泥 　　
　　將豬胰臟洗凈切開后，用刀轉(zhuǎn)刮成泥狀，再加入少量油，鹽，生粉和味精等調(diào)味品拌和，蒸熟即可食用。 　　
　　3、吃果子糊 　
　　將栗子肉研成粉末，用栗子粉適量加水及及糖，或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。 　　
　　4、吃蘋果泥，喝蘋果汁 　
　　將蘋果用水洗凈削皮，再用湯匙輕輕將蘋果刮成泥便成蘋果泥，也可以蒸熱后再食用，如再用水煎煮取汁便成蘋果汁。 　　
　　此外，大豆牛肉，牛乳和各種魚類食品含鋅也很豐富，也可以讓缺鋅兒童適當吃一些。而且要少給孩子吃反復加工、過于精制的食品。母乳中鋅的生物效能比牛奶高，因此，提倡母乳喂養(yǎng)，也是預防缺鋅的好途。 　
　　提到補鋅，有些父母會覺得很麻煩。其實，在日常生活中，有很多家常菜式都可以達到補鋅的效果。這里給媽媽們介紹幾種原料易買、準備簡單、制作容易、含鋅量較高的家常菜肴：　　
　　★西蘭花炸牛排飯 　　
　　材料：西蘭花、牛里脊肉、雞蛋清（一只）。 　　
　　輔料：料酒、醬油、鹽。制法： 　　
　　1、牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，加料酒、醬油腌10分鐘，再加雞蛋清拌勻。 　　
　　2、西蘭花切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。 　
　　3、起油鍋（油溫不要太高），將牛排炸熟，放入碗中。 　　
　　4、將西蘭花倒入油鍋翻炒，加入半碗開水，加蓋燜煮，加鹽。 　　
　　5、取一大碟，加適量米飯，將西蘭花和牛排放在一側(cè)即可。 　　
　　特點：牛排含鋅量高，配以西蘭花，口感好，營養(yǎng)豐富，很適合寶寶食用。 　
　　★蝦米花蛤蒸蛋羹 　
　　材料：蝦米、新鮮花蛤蜊（要新鮮的）、雞蛋2個。 　　
　　輔料：黃酒、鹽、蔥適量。 　　
　　制法：蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘?；ǜ蛳磧?，用開水燙后使殼打開取肉。雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸熟即可。 　　
　　特點：蛋羹色澤嫩黃，味鮮美，蝦米和花蛤含鋅量高，是補鋅佳肴。 　　
　　★魚香馬蹄鴨肝片 　
　　材料：鴨肝、馬蹄（荸薺）。 　　
　　輔料：料酒、蔥姜、鹽、醋及四川豆瓣醬。 　　
　　制法： 　　
　　1、將鴨肝切成薄片，放入開水中稍燙，用冷水過濾瀝干，加淀粉拌勻，再放入四成熱的油鍋略炸，待肝片一變色即撈出。 　
　　2、將切成薄片的荸薺略炒后加入香醋少許備用。 　
　　3、鍋里加少量油，將蔥姜及四川豆瓣醬煸炒，再放糖、醋等調(diào)味料兌成鹵汁，最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。 　　
　　特點：這個菜富含鋅，香味濃郁，肝片滑嫩可口，荸薺片脆爽
　　金針菇菜膽
　　原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。
　　做法：
　　1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。
　　2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。
　　3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。
　　此道菜含鋅量約12、9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調(diào)動孩子的食欲。
　　圓白菜炒肉絲
　　原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。
　　做法：
　　1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。
　　2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。
　　3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。
　　4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。
　　此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效，對因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。
　　油潑萵筍
　　原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。
　　做法：
　　1、將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長條狀。
　　2、己燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。
　　3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。
　　此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。
　　蘿卜番茄湯
　　原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。
　　做法：
　　1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。
　　2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。
　　此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補益的佳品，對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。
　★蝦米花蛤蒸蛋羹
　　材料：蝦米、新鮮花蛤蜊（要新鮮的）、雞蛋2個。
　　輔料：黃酒、鹽、蔥適量。
　　制法：蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘?；ǜ蛳磧簦瞄_水燙后使殼打開取肉。雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸熟即可。
　　特點：蛋羹色澤嫩黃，味鮮美，蝦米和花蛤含鋅量高，是補鋅佳肴。
　　★魚香馬蹄鴨肝片
　　材料：鴨肝、馬蹄（荸薺）。
　　輔料：料酒、蔥姜、鹽、醋及四川豆瓣醬。
　　制法：
　　1、將鴨肝切成薄片，放入開水中稍燙，用冷水過濾瀝干，加淀粉拌勻，再放入四成熱的油鍋略炸，待肝片一變色即撈出。
　　2、將切成薄片的荸薺略炒后加入香醋少許備用。
　　3、鍋里加少量油，將蔥姜及四川豆瓣醬煸炒，再放糖、醋等調(diào)味料兌成鹵汁，最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。
　　特點：這個菜富含鋅，香味濃郁，肝片滑嫩可口，荸薺片脆爽。
　　★西蘭花炸牛排飯
　　材料：西蘭花、牛里脊肉、雞蛋清（一只）。
　　輔料：料酒、醬油、鹽。制法：
　　1、牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，加料酒、醬油腌10分鐘，再加雞蛋清拌勻。
　　2、西蘭花切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。
　　3、起油鍋（油溫不要太高），將牛排炸熟，放入碗中。
　　4、將西蘭花倒入油鍋翻炒，加入半碗開水，加蓋燜煮，加鹽。
　　5、取一大碟，加適量米飯，將西蘭花和牛排放在一側(cè)即可。
　　特點：牛排含鋅量高，配以西蘭花，口感好，營養(yǎng)豐富，很適合寶寶食用。
　　還有很多我們平時都可以制作的菜肴，如胡蘿卜炒肉絲含鋅量12毫克，土豆悶牛腩含鋅量16毫克，菠菜煮魚片含鋅高達47毫克等，一些較復雜的甲魚、黃膳更是含鋅量較高的佳品。
補鋅，多吃饅頭少吃米：補鋅先要攝入足量，然后保證吸收
　　要補鋅，首先要保證飲食均衡，攝入多樣化，戴教授說，這是解決孩子缺鋅問題的基本原則。動物內(nèi)臟、瘦肉、魚肉，以及貝殼類等海產(chǎn)品都是含鋅量豐富的食品，另外還有蛋黃、堅果類食品都應該多吃，這才能從根本上保證鋅元素攝入足量。
　　當然，攝入足量后，還要盡量保證多吸收。所以建議，應該多吃些發(fā)酵食品，比如可以在吃米飯之外，吃些面包、饅頭等面食；還應該增加奶制品的攝入，因為奶制品中不含有植酸，不會影響到鋅的吸收，并能加強營養(yǎng)。而對于要斷奶的孩子，在添加輔食時，可以試試推薦的方法：用牛奶泡面包喂孩子。
　　建議可以定期到醫(yī)院給孩子查一查微量元素，一旦發(fā)現(xiàn)孩子缺鋅，就應該在醫(yī)生的指導下服用鋅劑。因為這種藥劑需要有相應的服用時間和服用量，不能隨便亂吃。比如，鋅劑不要在飯后立即服用，否則可能又被化合掉，而失去了補充的意義。強調(diào)最好不要自己去買保健品來吃。因為保健品中的含鋅量較低，很難起到補充作用，并且目前市場上的相關(guān)產(chǎn)品太雜，有些在質(zhì)量上難以保證。
　　專家指出，父母在孩子是否缺鈣的認識上存在著嚴重的誤區(qū)。兒童缺鈣必須有缺鈣的證據(jù)，應該聽取醫(yī)生根據(jù)孩子的癥狀、體征與檢查結(jié)果作出的判斷。只有真正缺鈣的兒童才可在醫(yī)生的指導下進行藥物補鈣，由醫(yī)生決定藥物的種類、劑量及服用方式。
　　此外，很多兒童不愛吃鈣片，一些父母就把鈣片和糖水、牛奶或食物等混合在一起讓孩子服用。專家提醒父母，鈣劑與糖水、食物或奶等混用的方法會降低鈣劑的吸收。
　　而在調(diào)查中，67.6%的父母認為孩子不好好吃飯是缺鋅的表現(xiàn)，所以必須額外補充。
　　專家分析說，孩子食欲差，進食量少往往是由多種原因造成的。如缺鐵性貧血、消化不良、某些感染性疾病的恢復期及不良飲食習慣都可以引起兒童進食狀況發(fā)生變化。因此對吃飯少、吃飯困難的孩子要從多方面查找原因，補鋅只適合缺鋅的孩子。