核桃仁的外形不僅非常類似于人腦的形狀,而且核桃仁的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與人腦的需求極為吻合,并且容易被大腦吸收.

營養(yǎng)分析

核桃中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì).每100克核桃中,就含有脂肪58.8克、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為14.9克.其中脂肪中71%為亞油酸,12%為亞麻酸,這些物質(zhì)都極易被吸收,更是大腦發(fā)育最好的營養(yǎng)元素.

在核桃的蛋白質(zhì)中含有一種對人體極為有益的物質(zhì)——賴氨酸,它是人體所必需的8種氨基酸之一,也是健腦的重要物質(zhì),有助于提升寶寶的智力,增強(qiáng)記憶力.

核桃含有豐富的B族維生素和維生素E.B族維生素參與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝,使腦細(xì)胞的興奮和抑制處于平衡狀態(tài).維生素E可以增強(qiáng)記憶力、強(qiáng)健大腦.

核桃中的卵磷脂可以提高大腦活力,加快腦部神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳遞,增強(qiáng)記憶.

此外,核桃中還含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、鐵、鋅、銅、鎂、磷等.

核桃去殼有竅門,可以將核桃隔水用大火蒸8分鐘,取出后立即倒入冷水中浸泡3分鐘,撈出后輕敲外殼即可取出完整核桃仁.

核桃仁表面的褐色薄皮有苦味,有些媽媽會(huì)把它剝掉,這樣就會(huì)損失掉一部分營養(yǎng),所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮.另外,過多食用核桃容易上火,媽媽不要認(rèn)為核桃營養(yǎng)價(jià)值高就讓寶寶吃很多,那樣也會(huì)適得其反.