蝦米花蛤蒸蛋羹

原料：蝦米、花蛤蜊、雞蛋2個、黃酒、鹽、蔥適量.

制法：

1、蝦米切碎,放在黃酒里浸泡10分鐘.

2、花蛤洗凈,用開水燙后使殼打開.

3、雞蛋打碎加鹽,加蝦米和花蛤,加溫水,放入蔥花,大火急蒸,蒸至結(jié)膏后即可.

奶酪蛋餃

材料：食用油、雞蛋1個、奶酪片1片.

制法：

1、將雞蛋打散,放少許鹽備用.

2、取一個平底鍋,放入少許油(油少到不能有流動感),并加熱.

3、在鍋內(nèi)倒入蛋液,轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?使其成為一個圓形,趁蛋液面尚未完全熟透時,放入奶酪片,并馬上將蛋餅對折成蛋餃形狀.

4、將蛋餃翻一面,即可出鍋.

魚香馬蹄鴨肝片

材料：鴨肝、馬蹄、料酒、蔥姜、鹽、醋

制法：

1、將鴨肝切成薄片,放入開水中稍燙,用冷水過濾瀝干,加淀粉拌勻,再放入四成熱的油鍋略炸,待肝片一變色即撈出.

2、將切成薄片的荸薺略炒后加入香醋少許備用.

3、鍋里加少量油,將蔥姜及豆瓣醬煸炒,再放糖、醋等調(diào)味料兌成鹵汁,最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可.