奶是一種非常營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,隨著人們生活水平的提高,它已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。奶與人類的關(guān)系越來越密切,人們對(duì)奶的了解也有很多。正常的奶是一種均勻的白色懸濁液,具有甜味和特殊的芳香氣味。在4℃時(shí),奶的密度最大,除了纖維素外,它還含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。

奶是一種水分含量比較高的食品,通常含有80%到90%的水分。此外,奶還含有2%到4%的蛋白質(zhì),以及3%到4%的脂肪。脂肪在奶中的顆粒較小,高度分散,易于被人體吸收。奶脂中還含有少量的亞油酸、膽固醇等必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外,奶還含有豐富的碳水化合物(4%到8%),主要是乳糖。因此,奶具有一種淡淡的甜味,同時(shí)含有豐富的維生素和礦物質(zhì),如維生素A、B、C、D、E等,以及無機(jī)鹽,如鈣、磷、鉀等。

由于奶中含有較多的堿性元素,所以奶類食品屬于堿性食品,有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。羊奶被認(rèn)為是真正的奶中之王,它的脂肪顆粒體積是牛奶的三分之一,更易于人體吸收。長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖,并且維生素和微量元素的含量明顯高于牛奶。相比之下,喝羊奶的人較少,很多人對(duì)它的味道不太習(xí)慣,但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。中醫(yī)也將羊奶視為對(duì)肺和氣管有益的食物,并把它看作是一種非常有益的食物。