維生素E,又稱生育酚，是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一。

維生素e的作用很多，可以促進(jìn)性激素分泌，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末梢血管擴張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。天然維生素E廣泛存在于各種油料種子及植物油中，在谷類、堅果類和綠葉蔬菜中都含有一定量的天然維生素E。

維生素E溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，維生素E具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化而被破壞，所以油炸時維生素E活性明顯降低。

維生素E是全球市場容量最大的維生素類產(chǎn)品之一。全球需求量約為6萬噸，而產(chǎn)能約在7萬噸左右，實際產(chǎn)量約6萬噸，供需基本平衡。據(jù)估計，中國維生素E需求增長率為7%～8%，其他發(fā)展中國家維生素E需求增長率為5%～7%，發(fā)達(dá)國家增長較慢。