豆腐干,又常被稱作豆干、干子,是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是漢族各地的傳統(tǒng)美食.

豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一,也便于旅途攜帶和食用.豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等,含有大量的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物及各種礦物質(zhì),既香且鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料.

主要功效如下：

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利.

但是,豆腐干鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食.

老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食.