大暑是一年中最熱的時節(jié),出汗多,脾胃活動相對較差,這時人會感覺比較累和食欲不振.專家表示,大暑時節(jié)飲食宜“清補(bǔ)”,要多食蔬菜瓜果.

1.多吃苦味食物.

苦味食物不僅清熱,還能解熱祛暑、消除疲勞.所以,大暑時節(jié),適 當(dāng)吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物,可健脾開胃、增進(jìn)食欲,不僅讓濕熱之邪對您敬而 遠(yuǎn)之,還可預(yù)防中暑,可謂一舉兩得.

2.增加清熱解暑、健脾利濕食物的攝入.

綠豆湯是我國民間傳統(tǒng)的解暑食物,除了脾胃 虛寒及體質(zhì)虛弱者均可放心食用.此外,像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解 暑作用.扁豆、薏仁具有很好的健脾作用,是脾虛患者的夏日食療佳品.

3.益氣養(yǎng)陰的食物不可少.

大暑天氣酷熱,出汗較多,容易耗氣傷陰,此時,人們常常 是“無病三分虛” .因此,除了及時補(bǔ)水,還應(yīng)常吃一些益氣養(yǎng)陰且清淡的食物以增強(qiáng)體質(zhì). 如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆?jié){、百合粥、菊花粥等.

4.蛋白質(zhì)供給需充足.

大暑氣溫較高,人體新陳代謝增快,能量消耗大,因此蛋白質(zhì)的 供應(yīng)必須酌量增加,每日攝入量應(yīng)在 100 克—120 克.植物蛋白可以從豆制品中獲得,動物 蛋白除了奶制品外, 還應(yīng)適當(dāng)吃點肉,如雞肉、 鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉制品. 在食用鴨肉時最好燉食,也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯,這樣既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ) 的效果,又能健脾、益氣、養(yǎng)陰.

介紹幾種適合大暑節(jié)氣的佳肴.

清拌茄子

[配料]嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量.

[做法]茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成.

[功效]清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃.

綠豆南瓜湯

[配料]綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許.

[做法]綠豆清水洗凈,趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈.南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用.鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可.

[功效]綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣.是夏季防暑最佳膳食.