1. 情緒變化

當孩子情緒不佳或出現(xiàn)異常變化時，可能是由于體內(nèi)某些營養(yǎng)素缺乏。例如，孩子變得郁郁寡歡、反應遲鈍、表情麻木，可能提示缺乏蛋白質(zhì)和鐵元素。在這種情況下，應多給孩子安排一些富含高鐵和高蛋白的食品，如水產(chǎn)品、肉類、奶制品和畜禽血。

若孩子憂慮不安、驚恐不安、失眠健忘，可能表明體內(nèi)B族維生素不足。此時，應補充一些富含B族維生素的豆類、動物肝、核桃仁和土豆等食品。

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情緒多變、愛發(fā)脾氣，可能是由于攝入過多糖分。在這種情況下，除了減少糖分外，還應多吃富含B族維生素的食物。

2. 行為反常

營養(yǎng)不良也可能導致孩子行為異常。例如，不愛交往、行為孤僻、動作笨拙等，可能是由于機體內(nèi)缺乏維生素C。在這種情況下，可以增加富含維生素C的食物，如番茄、桔子、蘋果、白菜和萵苣。

行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑。這可能是因為氨基酸不足，應增加富含高蛋白的食物，如瘦肉、豆類、奶和蛋。

夜間磨牙、手腳抽動，可能是由于缺乏鈣元素。此時，應增加富含鈣元素的綠色蔬菜、奶制品、魚松和蝦皮等。

喜歡吃紙屑、煤渣、泥土等異物，稱為“異食癖”。這可能與缺乏鐵、鋅、錳等元素有關。富含鋅的食品如海帶、木耳、蘑菇等，以及富含錳的食品如禽肉、牡蠣等海產(chǎn)品，應成為這類孩子的理想食物。

3. 過度肥胖

過去常將肥胖歸因于營養(yǎng)過剩，但最新信息表明，營養(yǎng)過剩只是部分“胖墩兒”和“發(fā)福”的原因。事實上，營養(yǎng)不良也是導致肥胖的原因之一，特別是挑食和偏食等不良飲食習慣。

4. 眼睛近視

雖然人們通常認為近視與孩子用眼習慣有關，但營養(yǎng)不良同樣是一個重要因素。兒童時期是眼睛發(fā)育的關鍵階段，需要鈣和鉻等礦物元素。

鈣與眼球形成有關，攝入不足可能導致鞏膜單性減退和晶體內(nèi)壓力上升。鉻是體內(nèi)一種重要荷爾蒙——胰島素的輔因子，缺乏可能導致胰島素活性減退，影響血糖代謝。

富含鈣和鉻的食品，如牛奶、蛋類、豆制品、貝類、動物肝、牛肉等，應多給孩子安排。加工過精的白米和細面可能會喪失80%的鉻元素，定期給孩子吃一點糙米、全麥面包等，也大有益處。