海蜇是堿性食品。海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效 。加工后的產(chǎn)品，稱(chēng)傘部者為海蜇皮，稱(chēng)腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì), 是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。