黑木耳是涼性食物，味甘，性平，有小毒。中醫(yī)認為木耳的價值很高，具有一定的藥效作用，既可以涼血止血之功，還有抗癌作用，需要注意的是木耳不宜鮮用。黑木耳營養(yǎng)豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽，其營養(yǎng)價值可與動物性食品相媲美，與菇類并稱“最佳菌類”。