如意蛋卷

原料：雞蛋10克，蝦仁10克，豬肉糜20克，雞肝10克，紫菜皮10克，胡蘿卜5克。青菜5克，金針菇5克，番茄醬5克

配料：鹽，黃酒，蔥姜末。

制作方法：

1、 雞蛋打散，胡蘿卜切片，青菜切細(xì)待用。

2、起油鍋后，放入蛋液，再加入胡蘿卜、青菜，攤成蛋皮。

3、豬肉糜中放入蝦仁、雞肝、金針菇，加少許蔥姜末，加鹽、酒拌勻。

4、 蛋皮上鋪一層肉糜，一層紫菜皮，然后卷攏。

5、盆子上擦點(diǎn)油，放入蛋卷，上籠蒸30分鐘。

6、取出蛋卷，切成3厘米寬大小，最后淋上番茄醬。

特點(diǎn)：把孩子不愛吃的雞肝和他們愛吃的蝦仁、肉糜、紫菜等拌在一起，制作成壽司形狀的蛋卷，層次分明，造型美觀，很能引起孩子的食欲。

鮮茄肝扒

原料：豬肝200克，紫心番薯50克，番茄25克，面粉少許。

配料：生抽，鹽，糖，水淀粉。

制作方法：

1、 豬肝用鹽腌10分鐘后，用水洗凈，切成粒狀。

2、 番薯連皮洗干凈，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入肝粒、面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，做成肝扒狀。

3、 起油鍋，放入肝扒，煎至兩面呈金黃色后起鍋。

4、 番茄切塊，放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒，將水淀粉勾芡后淋在肝扒上即成。

特點(diǎn)：肝扒口感外脆里嫩，味道香極了，同時(shí)含有大量的鐵質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。

四喜蒸餃

原料：精制粉300克，豬肉糜250克，鮮蝦仁250克，金針菇10克，玉米粒10克，水發(fā)木耳10克，胡蘿卜10克，青豆10克。

配料：香油，醬油，鹽，蔥姜末。

制作方法：

1、將面粉倒在案板上，一邊加入溫水一邊進(jìn)行攪拌，和成面團(tuán)，冷卻后待用。

2、蝦仁、金針菇切成小丁，與豬肉糜一起放入盆內(nèi)，加入醬油、鹽拌勻，加

水?dāng)嚢?，再加入蔥姜末、香油，拌成餡料。

3、將玉米、胡蘿卜、青豆、木耳洗干凈;胡蘿卜、木耳切碎待用。

4、將面團(tuán)搓成條，揪成若干30克的劑子，搟成圓皮，包入餡料后，把面皮捏成四角形，四角內(nèi)分別裝上玉米、木耳、胡蘿卜、青豆。

5、將生坯放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即可。

特色：顏色鮮艷，口感鮮美，玉米為粗糧，蝦仁、青豆富含鈣質(zhì)，胡蘿卜富含胡蘿卜素，黑木耳含豐富的鐵、蛋白質(zhì)。