大豆異黃酮顯酸性

大豆異黃酮 大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此稱為植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。

酸堿性：由于異黃酮分子中有酚羥基，故其顯酸性，可溶于堿性水溶液中及吡啶中。