1、抗衰老：番茄紅素不僅僅是當今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，也是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化）性疾病。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。

2、降低心血管疾病的危險性：自由基造成的退化效應，是心血管疾病的頭號元兇。番茄紅素由于其很強的抗氧化作用，可有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。

3、防癌抗癌：番茄紅素通過有效清除體內(nèi)的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發(fā)生率。番茄紅素還具有細胞生長調(diào)控和細胞間信息感應等生化作用。它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調(diào)控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用。

4、防曬：阻止皮膚膠原被破壞 膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強韌纖維，番茄紅素除了能阻止紫外線吸收，還能阻止DNA及膠原的破壞

5、抗炎作用：抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似。

6、治療牙齦出血：牙齦經(jīng)常出血的人，可把西紅柿洗凈作水果吃，連吃半個月左右即可。

7、退高燒：榨取西紅柿汁和西瓜汁各半杯，混合飲服，每小時一次。

8、消暑熱：選用上等西紅柿2個，洗凈切片，加鹽少許，煎湯喝。

9、降血壓：高血壓者可在每天早上取上等西紅柿2個，洗凈空腹吃，有一定療效。

10、美容：榨取西紅柿汁適量，加白糖少許，攪勻后涂于臉、手等外露部位，能使皮膚變得潔白，細膩，同時還可增強皮膚的抵抗力。

11、治夜盲：患有夜盲的人，可榨取番茄汁和馬鈴薯汁各半杯，混合飲服，每日早晚各一杯，連服五日為一療程。西紅柿所含維生素A、C，還可預防白內(nèi)障。

12、健胃消食：西紅柿具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關(guān)，這兩種成分可刺激食欲，促進胃酸分泌，幫助消化，增強胃腸的吸收功能。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，可以在飯后吃西紅柿。

13、減肥降脂：肥胖者、高膽固醇血癥者養(yǎng)成常吃西紅柿的習慣，對減肥降脂有益，這又是西紅柿中所含果酸的功勞。飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。

14、便秘：西紅柿所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

15、治貧血：西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血。