1.抗菌消炎：一般大蒜約含2%大蒜素(臺(tái)灣產(chǎn)大蒜含11%的大蒜素)，是天然的抗菌素。對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯抑制和殺菌作用，生吃大蒜可以預(yù)防流感和腸道感染。

2.防癌抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤的“啟動(dòng)階段”，通過增強(qiáng)解毒功能、干擾致癌物活化、增強(qiáng)免疫功能、阻斷脂質(zhì)過氧化形成，以及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜所含微量元素硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。

3.調(diào)節(jié)血壓：多吃大蒜，低血壓的人血壓可以上調(diào)，高血壓的人血壓下調(diào)。食用大蒜可以促進(jìn)腸胃吸收和排泄的能力，防范「代謝癥候群」的發(fā)生，自然有助于將過高的血壓下調(diào)到正常的水平。

4.活化腦力：大蒜具有增強(qiáng)維生素B1的作用，維生素B1可以促進(jìn)葡萄糖的轉(zhuǎn)化，提供大腦活動(dòng)所需的能量，使大腦更為活躍。