在中醫(yī)上，銀耳被認為是滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的佳品，其受歡迎程度可與燕窩相媲美。并且，銀耳是一種藥食同源的食物，藥性溫和，能清肺熱、補虛損，有很好的固本和滋補作用。

現代醫(yī)學也有數據顯示，銀耳中含有多種氨基酸、無機鹽和維生素，更含有大量的蛋白質和粗纖維，對人體有很好的調養(yǎng)作用。如：

銀耳中的多糖成分有明顯的抗氧化作用，能夠增強人體免疫力、抑制腫瘤細胞生長。

銀耳有改善冠狀動脈的微循環(huán)、降血脂和減少血栓形成的作用，中老人經常食用可預防心血管疾病。

銀耳中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，減少脂肪吸收，起到減肥作用。

銀耳可起到保肝護肝的作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

銀耳富含維生素D和硒元素，對人體有很好的保健作用。

吃銀耳的好處還有很多，無論男女老幼都應該經常食用。