茄子是一種營養(yǎng)豐富的保健食品。與其他蔬菜相比,茄子富含維生素E,具有特殊的食療價值。常吃茄子能增強人體細胞的粘著力,使血管的韌性增強,提高抵抗力、防止毛細血管出血,茄子纖維中所含的皂草甙,還有降低血液中膽固醇含量的功能。所以常吃茄子對防治高血壓、腦溢血、動脈硬化等都有一定的作用。
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