酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時(shí)，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸環(huán)境中才能生長(zhǎng)、繁殖，發(fā)生效應(yīng)。

而pH值小于2的強(qiáng)酸環(huán)境，不利于乳酸菌的存活。酸奶忌與紅霉素、氯霉素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服（如用酸奶當(dāng)水服藥）。這些藥能殺滅乳酸菌。

酸奶禁忌加熱，溫度越高，營(yíng)養(yǎng)、乳酸菌損失越大。對(duì)于胃酸過(guò)多者，應(yīng)與其他食物一同配合食用酸奶。

服用抗菌素的病人（在服藥后0．5～1小時(shí)后，再飲用酸奶）。吃酸奶絕對(duì)不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶的胺形成亞硝胺，是致癌物，所以盡量不要把酸奶和燒臘一起吃。