雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)組成合理，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是老少咸宜的營(yíng)養(yǎng)品。但是，高營(yíng)養(yǎng)的雞蛋也講究吃的方法，如果吃得不合理，可能吃出“雞蛋病”。

雞蛋，含有人體需要的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。雞蛋是自然界的一個(gè)奇跡：一個(gè)受過精的雞蛋，在溫度、濕度合適的條件下，不需要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常完美的。雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋黃含的卵磷脂，在人體內(nèi)是合成乙酰膽堿的原料，乙酰膽堿就是人們所說的“記憶素”，記性好就有卵磷脂的功勞。但是，高營(yíng)養(yǎng)的雞蛋也講究吃的方法，如果吃得不合理，寶寶可能吃出“雞蛋病”。

嬰幼兒吃雞蛋4個(gè)注意事項(xiàng)

第一，不宜將雞蛋當(dāng)主食

有的媽媽為了讓孩子健康成長(zhǎng)，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結(jié)果導(dǎo)致孩子出現(xiàn)消化不良性腹瀉。這是因?yàn)?嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多地吃雞蛋增加孩子胃腸負(fù)擔(dān)。

第二，半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清

雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個(gè)月以后喂食，同時(shí)觀察吃后皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象，因?yàn)閶胗變好庖吡^弱，對(duì)新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應(yīng);至于蛋白應(yīng)在孩子1周歲以后才可喂食，因?yàn)閶胗變撼缘鞍赘壮霈F(xiàn)過敏現(xiàn)象。

第三，不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋

即使沒打破的雞蛋也很容易受到細(xì)菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌感染。而且生雞蛋結(jié)構(gòu)緊密，蛋白含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，易使寶寶出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀;加之雞蛋中還含有抗胰蛋白酶，也影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。所以，蛋類只有煮熟后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)才變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收。

第四，不宜給發(fā)燒的孩子吃雞蛋

人吃了蛋白后可產(chǎn)生額外熱量，不利于發(fā)燒小兒的康復(fù)。

寶寶吃雞蛋有講究

1-2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個(gè)雞蛋足夠。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開始時(shí)也只能將少量蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個(gè)。如果食入太多，孩子胃腸負(fù)擔(dān)不了，易導(dǎo)致消化吸收功能障礙，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。

另外，雞蛋還具有發(fā)酵特性，兒童的皮膚如生瘡化膿，吃了雞蛋可使病情加劇。