主料：胖頭魚魚頭1個(gè)(約500克

配料：豆腐1塊(約250克)，筍肉50克

調(diào)料：花生油、醬油、豆瓣醬、料酒、味精、大蒜

制作：先將魚頭用醬油浸5分鐘;將鍋燒熱，放入花生油，待油八成熱時(shí)，放入魚頭，煎至兩面呈黃色;加入豆瓣醬、料油、醬油、糖，再加入溫開水500克，放入豆腐，猛火燒5分鐘;把魚頭撈出，放入沙鍋內(nèi)，再將豆腐、湯水一起倒入沙鍋內(nèi)，放入大蒜，小火燒10分鐘;然后加入味精輕輕拌勻即成。