玉米面含有豐富的營養(yǎng)素.近年來,在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”.

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首.

玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生.玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外.

粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長.玉米面還含有微量元素硒.硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤.玉米面中豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生.玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉,幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分.

玉米面食品很多,在原來以粗糧為主的年代,這是人們的主食,現(xiàn)在仍是人們改善口味的食品之一.像我們同學(xué)有些人不吃玉米面食品,這是極不好的現(xiàn)象,任何食品都有它的優(yōu)點,玉米面食品營養(yǎng)也豐富,人們的膳食一定要合理搭配,才能做到營養(yǎng)均衡.