關于意大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是源于中國,是馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法.

最早的意大利面約成型于公元13至14世紀,與21世紀我們所吃的意大利面最像.到文藝復興時期后,意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來.

意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒,數(shù)量種類之多據(jù)說至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的意大利面！是意大利的特色主食.

食用面團最初出現(xiàn)時的制造方法是將面粉團壓成薄紙狀,然后覆蓋在食物上,放入焗爐內烹煮食用.其后,人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條,而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法.

西紅柿的出現(xiàn)及隨后的品種改良,在意大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條,從此令面條大受歡迎,甚至連皇室貴族也被受吸引.正宗的意大利粉是由銅造的模子壓制而成,由于外型較粗厚而且凸不平,表面較容易黏上調味醬料,令吃起來的味道和口感更佳.

除了原味面條外,其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的,如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等.意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁,此外,還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬.