黑米種植歷史悠久,是中國(guó)古老而名貴的水稻品種.相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí),便由博望候張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn).

黑米為黑稻加工產(chǎn)品,屬于糯米類.稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類.糙米呈黑色或黑褐色,營(yíng)養(yǎng)豐富,食、藥用價(jià)值高,除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒.煮稀飯時(shí)投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類,勝似瓊漿玉液,作為待客佳餐.

米湯色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的藥味,特別爽口合胃.時(shí)間一長(zhǎng),人們有了吃黑米的豐富經(jīng)驗(yàn).頭暈、目眩、貧血病人常食,癥狀明顯減退.尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進(jìn)行食療,故黑米又叫“藥米”.用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等；中國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說.