1.烹調(diào)要注意

首先，最好選鮮尖椒做的菜。因?yàn)轷r尖椒的營養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干尖椒、尖椒面等就要少吃了。專家提醒，鮮尖椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。

如果菜中已經(jīng)放了尖椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。最后，專家建議，烹調(diào)前可先把尖椒放在醋里泡一會兒，或在烹調(diào)辣菜時加點(diǎn)醋，也可緩解上火。

2.搭配食材很重要

專家說，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

3.主食最好選粗糧

因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。