吃白菜好處多，不過相應(yīng)的飲食禁忌也要牢記。

1.隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用，因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長

白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3.不宜燙后擠汁作菜餡用

有人喜歡將白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

4.不宜用銅制器皿烹制或盛放

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。