大蒜是堿性食物，因?yàn)槭卟祟惖氖澄锒颊J(rèn)為是堿性食物。

堿性食物指一種食物含堿性元素（鉀、鈉、鈣、鎂等）的總量高于它所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的總量，即陰性略強(qiáng)于陽性而且又不含有不能氧化的有機(jī)酸。